Quels sont certains des différents types de pâtes?
Les pâtes
se présentent dans une grande variété de formes et de tailles, développées dans diverses parties de l'Italie pour aller avec une myriade d'assortiment de sauces. En plus des bandes, il peut également être trouvé moulé en formes fantastiques, et il est fabriqué avec différents ingrédients, selon l'objectif prévu et la région dans laquelle il est fabriqué. Les pâtes de base peuvent être divisées en deux types: les nouilles aux œufs, faites avec de la farine, du sel, des œufs et de l'huile; ou régulier, à base d'eau, de sel et de farine. Différents types de farine, y compris le blé entier, les protéines faibles et les blancs conventionnels, sont utilisés dans des proportions variables dans différentes parties du monde.
En général, le type de pâtes utilisés dépend de la sauce. Les sauces plus épaisses vont mieux avec les pâtes en forme, car elle pourra tenir et transporter la sauce plus efficacement. Les sauces plus minces, en revanche, vont mieux avec de petites bandes délicates comme des nouilles d'œufs minces ou des capellini. De plus, vous voudrez peut-être considérer qui consomme les pâtes lorsque vousChoisissez un type, car les enfants trouvent plus facile de manger des formes qui peuvent être facilement adaptées aux fourches ou dans le bol d'une cuillère.
Les pâtes coupées en bandes comprennent les capellini ou les cheveux d'ange, le type le plus mince. Des variétés plus épaisses telles que les spaghettis, les linguini et les fettucini sont également disponibles. Bien que ces formes plus épaisses puissent être utilisées avec des sauces plus robustes, elles ne s'en sortent pas bien avec de grosses, car les morceaux ont tendance à glisser les pâtes et à finir au fond du bol. Ils sont idéaux avec des sauces à la crème, du pesto, des sauces au citron, des sauces rouges fines ou servies avec de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan. Si vous servez les pâtes avec une fourchette et une cuillère, les convives trouveront beaucoup moins difficile à manger.
L'assortiment de formes peut être plutôt intimidant, en particulier sur un marché qui porte beaucoup d'importations italiennes. Certaines formes communes incluent des macaroni, de petits tubes de pâtes adaptés à la cuisson et aux sauces à la crème; Farfalle, ou nœuds papillon; rotini, ou nouilles torsadées; Rotelle, ou roues de wagon,; et Penne, des pâtes en forme de tube plus grandes. Rotini est également disponible sous une forme de bande plus longue, auquel cas il est appelé Fusilli. Ces formes sont toutes excellentes dans les plats cuits au four, ou servis avec des sauces denses et épaisses. Certains sont spécialement conçus pour la cuisson, comme c'est le cas avec les manicotti et les lasagnes. Dans les deux cas, les pâtes sont grandes, robustes et épaisses, pour résister à l'ébullition, à la farce et à la cuisson.