¿Qué son los gofres de masa fermentada?
Los waffles de masa fermentada están hechos de combinación de arranque de masa fermentada, harina, huevos y bicarbonato de sodio. También se puede agregar leche, mantequilla o aceite vegetal a la masa. Estos waffles tienen un sabor único y picante. El arrancador utilizado para hacer gofres de masa fermentada es una mezcla que se usa con mayor frecuencia para hornear varios panes. La masa utilizada para hacer gofres de masa madre debe quedarse hasta por 15 horas, dependiendo de la receta, por lo que es mejor que la preparación de waffle comience la noche antes de que un individuo desee prepararlos.
Un arranque básico de la masa madre se usa como ingrediente base en waffles de masa fermentada, y a menudo se puede obtener de un amigo o relativo. Varios sitios web en Internet también los venden, y varias organizaciones proporcionan un iniciador seco, a menudo solo por el costo del franqueo. También es posible que un individuo haga su propio entrante, y muchas recetas y técnicas abundan en libros, revistas e en Internet. Una vez que un individuo ha obtenido una masa madreStarter, él o ella puede usar partes de él para hornear, salvar el resto y continuar alimentándolo, para que él o ella tengan inicio durante el tiempo necesario.
Todos los ingredientes de waffle no se agregan a la masa a la vez. Por lo general, la grasa y la levadura se agregan después de que la masa se haya permitido sentarse. Una vez que se haya mezclado la primera fase de la masa y se ha dejado descansar, se pueden agregar huevos, leche, bicarbonato de sodio y mantequilla o aceite para completar la receta. Después de estas adiciones, la masa de waffle está lista para estar preparada y horneada, con mayor frecuencia en un gofre de hierro.
La edad del iniciador determina el sabor general de los waffles. El arrancador que es nuevo o no se ha alimentado durante mucho tiempo producirá un sabor picante muy suave, mientras que el inicio que es más maduro y ha sido alimentado durante un período de tiempo más largo producirá un gofre muy picante. El gusto individual dicta la madurez del iniciador que debería Be usado en cualquier receta dada.
Si bien los gofres frescos suelen ser un placer para cualquier persona, la preparación lleva mucho tiempo, por lo que los cocineros pueden no desear hacer gofres frescos de masa madre a menudo. Sin embargo, los lotes más grandes se pueden hornear y guardar para su uso posterior. Una vez que se han cocinado waffles, se pueden enfriar, colocarse en el envasado seguro del congelador y colocar en un congelador. Los waffles pueden hornear, estar en microondas o tostar y disfrutar mucho más rápido que al hacerlos desde cero.