Hva er surdeigs vafler?

Surdeigvafler er laget av å kombinere surdeigsstarter, mel, egg og natron. Melk, smør eller vegetabilsk olje kan også tilsettes røren. Disse vaflene har en unik, tangy smak. Starteren pleide å lage surdeigs vafler er en blanding som oftest brukes til å bake forskjellige brød. Ratter som brukes til å lage surdeigs vafler må sitte i opptil 15 timer, avhengig av oppskriften, så det er best for vaffelforberedelsene å begynne kvelden før en person ønsker å forberede dem.

En grunnleggende surdeigstarter brukes som base ingrediens i surdeigs vaffler, og kan ofte fås fra en venn eller relativ. En rekke nettsteder på internett selger dem også, og forskjellige organisasjoner gir tørket startpakke, ofte for bare kostnadene for porto. Det er også mulig for et individ å lage sin egen startpakke, og mange oppskrifter og teknikker florerer i bøker, magasiner og på internett. Når en person har fått surdeigStart, han eller hun kan bruke deler av den til å bake, lagre resten og fortsette å mate den, så han eller hun har startpakke så lenge som trengs.

Alle vaffelingredienser tilsettes ikke røren på en gang. Vanligvis tilsettes fett og surdeig etter at røren har fått sitte. Når den første fasen av røren har blitt blandet og fått hvile, kan egg, melk, natron og smør eller olje tilsettes for å fullføre oppskriften. Etter disse tilskuddene er vaffelrøren klar til å være tilberedt og bakt, oftest i et vaffeljern.

startpakkeens alder bestemmer vaflerens generelle smak. Start som er ny eller ikke har blitt matet på veldig lenge, vil gi en veldig mild tangy smak, mens startpakke som er mer moden og har blitt matet i en lengre periode, vil gi en veldig tangy vaffel. Individuell smak dikterer modenheten til starteren som skal be brukt i en gitt oppskrift.

Mens ferske vafler vanligvis er en godbit for alle, er forberedelser tidkrevende, så kokker kanskje ikke ønsker å lage ferske surdeigs vafler ofte. Større partier kan imidlertid bakes og lagres for senere bruk. Når vafler er kokt, kan de avkjøles, plasseres i frysesikker emballasje og plasseres i en fryser. Vaflene kan da bli bakt, mikrobølget eller ristet og likte mye raskere enn når de lager dem fra bunnen av.