Que sont les gaufres au levain?
Les gaufres au levain sont fabriquées en combinant le démarreur de levain, la farine, les œufs et le bicarbonate de soude. Le lait, le beurre ou l'huile végétale peuvent également être ajoutés à la pâte. Ces gaufres ont une saveur unique et acidulée. Le démarreur utilisé pour faire des gaufres au levain est un mélange le plus souvent utilisé pour cuisiner divers pains. La pâte utilisée pour faire des gaufres au levain doit s'asseoir jusqu'à 15 heures, selon la recette, il est donc préférable que la préparation de gaufres commence la veille du fait qu'un individu souhaite les préparer.
Un démarreur de levain de base est utilisé comme ami ou relatif. Un certain nombre de sites Web sur Internet les vendent également, et diverses organisations fournissent un démarreur séché, souvent pour le coût des frais de port. Il est également possible pour un individu de faire son propre démarreur, et de nombreuses recettes et techniques abondent dans des livres, des magazines et sur Internet. Une fois qu'un individu a obtenu du levainDémarreur, il peut en utiliser des parties pour la cuisson, sauver le reste et continuer à le nourrir, donc il a le démarreur aussi longtemps que nécessaire.
Tous les ingrédients de gaufre ne sont pas ajoutés à la pâte à la fois. En règle générale, la graisse et le levain sont ajoutés après que la pâte a été autorisée à s'asseoir. Une fois que la première phase de pâte a été mélangée et autorisée à se reposer, les œufs, le lait, le bicarbonate de soude et le beurre ou de l'huile peuvent être ajoutés pour compléter la recette. Après ces ajouts, la pâte à gaufre est prête à être préparée et cuite, le plus souvent dans un gaufrier.
L'âge du démarreur détermine la saveur globale des gaufres. Le démarreur qui est nouveau ou qui n'a pas été nourri depuis très longtemps produira une saveur acidulée très douce, tandis que le démarreur plus mature et a été nourri depuis plus longtemps produira une gaufre très acidulée. Le goût individuel dicte la maturité du démarreur qui devrait bE utilisé dans une recette donnée.
Bien que les gaufres fraîches soient généralement un régal pour quiconque, la préparation prend du temps, donc les cuisiniers peuvent ne pas souhaiter faire souvent des gaufres au levain. Les lots plus gros peuvent cependant être cuits et enregistrés pour une utilisation ultérieure. Une fois que les gaufres ont été cuites, ils peuvent être refroidis, placés dans des emballages de congélateur et placés dans un congélateur. Les gaufres peuvent alors être cuites, au micro-ondes ou grillées et appréciées beaucoup plus rapidement que lors de les fabriquer à partir de zéro.