¿Qué son las costillas de repuesto?
Las costillas de repuesto son un corte de cerdo popular, que aparece en diferentes cocinas del mundo. Las costillas de repuesto se cortan del extremo de las costillas del bebé, justo por encima del vientre del cerdo. Hay más hueso y cartílago que la carne en la rejilla típica de costillas de repuesto, y es más común que las costillas se consuman individualmente a mano. Las costillas de repuesto a menudo se asientan, al vapor, al vapor, cocinan lentamente o se sirven con un roce seco o una salsa.
El área de la costilla de un cerdo es extensa y ofrece muchos cortes diferentes que se adaptan a una variedad de ocasiones. Además de las costillas de repuesto, el lomo y el lado del cerdo también ofrecen costillas para bebés, puntas de costillas, tocino, asados de costillas y más. Las costillas de repuesto contienen carne sabrosa con mucho marmole y los cocineros y los chefs prefieren las costillas y los chefs. Aunque el nombre implica que las costillas son de alguna manera "extra" o "de repuesto", esa no es una declaración verdadera.
Hay muchas formas diferentes de preparar y servir costillas de cerdo en la cocina estadounidense. Dos populares yoLos thods se conocen como "húmedos" y "secos". Una costilla húmeda es cepillada y rociada con salsa durante el proceso de cocción, mientras que una preparación en seco consiste en un frote de condimento que se trabaja en la carne antes de la barbacoa.
Las costillas de repuesto también se encuentran en la cocina china y japonesa. La cocina china estadounidense cuenta con costillas en el plato de Pu Pu, una variedad de aperitivos chinos. En las recetas japonesas, se sirven popularmente en un plato conocido como Soki Soba . Soki Soba es una sopa que incluye costillas, salsa de soja, azúcar y licor.
Las costillasson un corte resistente de carne que requiere cocción lenta a fuego bajo o sobre indirecto. Hervir o cocinar las costillas antes de colocarlas en la parrilla puede reducir el tiempo de cocción general y ablandar la carne. También se pueden colocar en líquido y a fuego lento en una técnica conocida como estofado.
Aunque las costillas son la mayoría deCorte mmonly de carne de cerdo, las costillas de carne también están disponibles. Al igual que las costillas de cerdo, las costillas de carne también son duras y requieren cocción larga y lenta a baja temperatura. El corte de carne más similar a la costilla de cerdo familiar se llama costilla corta. Muchas personas creen que las costillas de carne son más gordas y masticables que sus homólogos de cerdo, mientras que otras afirman que tienen más carne y más sabor.