Vad är reservribbor?

reservribbor är ett populärt snitt av fläsk, med i olika kök runt om i världen. Reservribben skärs från slutet av babyens rygg revben, precis ovanför grisens mage. Det finns mer ben och brosk än kött i det typiska racket med reservribb, och det är vanligast att revbenen konsumeras individuellt för hand. Reservribben grillas ofta, ångas, långsamt kokta eller serveras med en torr gnugga eller en sås.

Ribben på en gris är omfattande och erbjuder många olika snitt som passar olika tillfällen. Förutom reservribben erbjuder grisens länd och sida också ryggben, ribbspetsar, bacon, ribbstekar och mer. Reservribben innehåller smakfullt kött med massor av marmorering och föredras framför Baby Back Ribs av många kockar och kockar. Även om namnet antyder att revbenen på något sätt är "extra" eller "reserv", är det inte ett riktigt uttalande.

Det finns många olika sätt att förbereda och servera fläskreservribbor i amerikansk mat. Två populära migThods är kända som "våta" och "torra." En våt reservribb är en som är borstad och bastad med sås under tillagningsprocessen, medan en torr beredning består av en kryddor som arbetas i köttet innan grillande.

reservribbor finns också i kinesisk och japansk matlagning. Amerikanska kinesiska köket har revben i pu pu -tallriket, ett sortiment av kinesiska aptitretare. I japanska recept serveras de populärt i en maträtt som kallas soki soba . soki soba är en soppa inklusive revben, sojasås, socker och sprit.

revben är ett tufft köttskär som kräver långsam matlagning på låg eller över indirekt värme. Kokning eller ånga revbenen innan du placerar dem på grillen kan båda skära ner den totala tillagningstiden samt smeta köttet. De kan också placeras i vätska och långsamt sjunka i en teknik som kallas Braising.

även om revbenen är mest coMmonly klippt från fläsk, nötkött revben finns också. Liksom fläskribbor är nötköttribben också tuffa och kräver lång, långsam matlagning vid låg temperatur. Nötköttet som är mest lik den välkända fläskreservribben kallas den korta revbenet. Många tror att nötkött revben är smidigare och chewier än sina fläsk motsvarigheter, medan andra säger att de har mer kött och mer smak.