Hvad er ekstra ribben?

RESERTE RIBS er et populært snit af svinekød, der er vist i forskellige køkkener rundt om i verden. Reservedler skæres fra enden af ​​babyens ryg ribben, lige over grisens mave. Der er mere knogler og brusk end kød i det typiske rack af reservedirker, og det er mest almindeligt, at ribbenene konsumeres individuelt for hånd. Reservedele er ofte grillet, dampet, langsomt kogt eller serveret med en tør gnid eller en sauce.

Ribområdet på en gris er omfattende og tilbyder mange forskellige snit, der passer til forskellige lejligheder. Foruden reservibildene tilbyder svinens lænd og side også baby -ryg ribben, ribbenspidser, bacon, ribsteg og mere. Reservedele indeholder smagfuldt kød med masser af marmorering og foretrækkes frem for baby -ryg ribben af ​​mange kokke og kokke. Selvom navnet indebærer, at ribbenene på en eller anden måde er "ekstra" eller "reserve", er det ikke en sand udsagn.

Der er mange forskellige måder at tilberede og servere svinekødsribben i amerikansk køkken. To populære migThods er kendt som "våde" og "tørre." En våd reserve ribben er en, der er børstet og bastet med sauce under kogeprocessen, mens et tørt præparat består af en krydderi -gnidning, der arbejdes ind i kødet, før det grilles.

RESERE RIBS findes også i kinesisk og japansk madlavning. Amerikansk kinesisk køkken har ribben i Pu Pu -pladen, et udvalg af kinesiske appetitvækkere. I japanske opskrifter serveres de populært i en skål kendt som soki soba . soki soba er en suppe inklusive ribben, sojasovs, sukker og spiritus.

ribben er et hårdt kød, der kræver langsom madlavning på lav eller over indirekte varme. Kogning eller dampning af ribbenene, inden du placerer dem på grillen, kan både skære ned på den samlede tilberedningstid samt mørke kødet. De kan også placeres i væske og langsomt simmes i en teknik, der kaldes Braising.

Selvom ribben er mest coMonly skåret fra svinekød, oksekød ribben er også tilgængelige. Ligesom svinekød ribben er oksekød ribben også hårde og kræver lang, langsom madlavning ved en lav temperatur. Oksekødet, der er mest ligner den velkendte svinekødspås, kaldes den korte ribben. Mange mennesker tror, ​​at oksekød ribben er federe og sejere end deres svinekødsmodstykker, mens andre siger, at de har mere kød og mere smag.