Wat zijn spareribs?

SPERE RIBS zijn een populaire stuk varkensvlees, te zien in verschillende keukens over de hele wereld. Sparkribben worden gesneden vanaf het uiteinde van de achterste ribben, net boven de buik van het varken. Er is meer bot en kraakbeen dan vlees in het typische rek van spare ribben, en het is het meest gebruikelijk dat de ribben individueel met de hand worden geconsumeerd. Sparkribben worden vaak gebarbecued, gestoomd, langzaam gekookt of geserveerd met een droge wrijf of een saus.

Het ribgebied van een varken is uitgebreid en biedt veel verschillende sneden die bij verschillende gelegenheden passen. Naast de reserve -ribben bieden de lendenen van het varken en de zijkant ook baby -rugribben, ribtips, spek, rib -gebraden en meer. Sparkribben bevatten smaakvol vlees met veel marmering en hebben de voorkeur boven baby -rugribben door veel koks en koks. Hoewel de naam impliceert dat de ribben op de een of andere manier "extra" of "reserve" zijn, is dat geen echte verklaring.

Er zijn veel verschillende manieren om varkensribben te bereiden en te bedienen in de Amerikaanse keuken. Twee populaire ikThods staan ​​bekend als "nat" en "droog". Een natte reserve -rib is er een die wordt geborsteld en met saus wordt verbijsterd tijdens het kookproces, terwijl een droge bereiding bestaat uit een kruidenwissel die in het vlees wordt verwerkt voordat u barbecueert.

SPERE RIBS zijn ook te vinden in Chinese en Japanse koken. De Amerikaanse Chinese keuken beschikt over ribben in het PU PU -schotel, een assortiment van Chinese voorgerechten. In Japanse recepten worden ze in de volksmond geserveerd in een gerecht dat bekend staat als Soki Soba . Soki Soba is een soep inclusief ribben, sojasaus, suiker en drank.

Ribben zijn een moeilijke snee vlees die langzaam koken op laag of over indirecte warmte vereist. Het koken of stomen van de ribben voordat ze op de grill worden geplaatst, kunnen zowel de algehele kooktijd verminderen als het vlees mals maken. Ze kunnen ook in vloeistof worden geplaatst en langzaam worden gestimuleerd in een techniek die bekend staat als Braising.

Hoewel ribben het meest CO zijnMonly gesneden uit varkensvlees, rundvleesribben zijn ook beschikbaar. Net als varkensribben zijn rundribben ook taai en vereisen ze lang, langzaam koken bij een lage temperatuur. Het rundvlees gesneden dat het meest lijkt op de bekende varkensribben wordt de korte rib genoemd. Veel mensen geloven dat rundvleesribben zich vochtig en taai zijn dan hun tegenhangers voor varkensvlees, terwijl anderen stellen dat ze meer vlees en meer smaak hebben.