予備のrib骨とは何ですか？

スペアリブは、世界中のさまざまな料理で紹介されている豚肉の人気のカットです。予備のrib骨は、豚の腹のすぐ上にある赤ちゃんの背中のrib骨の端から切断されます。 予備のrib骨の典型的なラックには肉よりも多くの骨と軟骨があり、rib骨が手で個別に消費されるのが最も一般的です。 予備のrib骨は、しばしばバーベキュー、蒸し、ゆっくり調理された、または乾燥した摩擦またはソースを添えます。

豚のrib骨エリアは広範であり、さまざまな機会に合う多くの異なるカットを提供しています。 予備のrib骨に加えて、豚のロースとサイドは、赤ちゃんの背中のrib骨、rib骨の先端、ベーコン、rib骨のローストなども提供しています。予備のrib骨には、たくさんの霜降りがある風味豊かな肉が含まれており、多くの料理人やシェフによってベビーバックリブよりも好まれています。名前は、rib骨が何らかの形で「余分な」または「スペア」であることを意味しますが、それは真の声明ではありません。

アメリカ料理でポークスペアリブを準備して提供するさまざまな方法があります。 2つの人気のある私THODは「ウェット」および「ドライ」として知られています。 濡れた予備のrib骨は、調理プロセス中にソースでブラシをかけ、詰め込まれたものです。一方、乾燥した準備は、バーベキューする前に肉に働く調味料の摩擦で構成されています。

予備のrib骨は、中国料理と日本料理にも含まれています。 アメリカの中国料理は、中国の前菜の品揃えであるPu Puplatterにrib骨を特徴としています。 日本のレシピでは、 soki soba として知られる料理で一般的に提供されています。 soki soba は、rib骨、醤油、砂糖、酒を含むスープです。

rib骨は、低いまたは間接的な熱でのゆっくりとした調理を必要とする肉の硬いカットです。 グリルに置く前にrib骨を沸騰させたり蒸したりすると、全体的な調理時間を削減するだけでなく、肉を柔らかくすることもできます。 また、液体に入れて、蒸し煮として知られる技術でゆっくりと煮ることもできます。

rib骨はほとんどのcoですが豚肉からカットされた牛肉のrib骨も利用できます。 豚肉のrib骨のように、牛肉のrib骨も丈夫で、低温で長くゆっくりと調理する必要があります。 おなじみのポークスペアリブに最も似ているビーフカットは、短いrib骨と呼ばれます。 多くの人々は、牛肉のrib骨は豚肉のカウンターパートよりも脂っこくて噛むと信じていますが、他の人はより多くの肉と風味があると述べています。