여분의 갈비는 무엇입니까?

여분의 갈비는 전 세계의 다른 요리에 등장하는 인기있는 돼지 고기 컷입니다. 여분의 갈비뼈는 돼지의 배 바로 위의 아기 등 갈비뼈 끝에서 잘라냅니다. 여분의 갈비뼈의 전형적인 랙에는 고기보다 뼈와 연골이 더 많으며 갈비뼈가 손으로 개별적으로 소비되는 것이 가장 일반적입니다. 여분의 갈비는 종종 바베큐, 찐, 느린 요리 또는 마른 문지름이나 소스와 함께 제공됩니다.

돼지의 갈비 부위는 광범위하며 다양한 경우에 맞는 다양한 컷을 제공합니다. 여분의 갈비 외에도 돼지의 허리와 측면은 아기 등 갈비, 갈비뼈 팁, 베이컨, 갈비 로스트 등을 제공합니다. 여분의 갈비에는 많은 마블링이있는 맛의 고기가 들어 있으며 많은 요리사와 요리사가 아기 등 갈비에 선호됩니다. 이름은 갈비뼈가 어떤 식 으로든 "여분의"또는 "예비"임을 의미하지만, 그것은 진정한 진술이 아닙니다.

미국 요리에서 돼지 고기 갈비를 준비하고 제공하는 여러 가지 방법이 있습니다. 인기있는 두 사람thod는 "습식"과 "건조"로 알려져 있습니다. 젖은 여분의 갈비는 요리 과정에서 소스로 칫솔질을하고 바스팅하는 반면, 건조한 준비는 바베큐 전에 고기에 작동하는 조미료 문지름으로 구성됩니다.

여분의 갈비는 중국과 일본 요리에서도 발견됩니다. 아메리칸 중국 요리에는 PU PU PLATTER의 갈비뼈가 있습니다. 일본 레시피에서, 그들은 soki soba 로 알려진 요리에 널리 사용됩니다. soki soba 는 갈비, 간장, 설탕 및 주류를 포함한 수프입니다.

갈비뼈는 고기가 끊어지면서 간접 열에서 느리게 요리해야합니다. 그릴에 놓기 전에 갈비뼈를 끓이거나 김이 내리면 전체 요리 시간을 줄이고 고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 그들은 또한 액체에 배치 될 수 있고 빗으로 알려진 기술로 천천히 끓일 수 있습니다.

갈비는 가장 공동이지만돼지 고기에서 쇠고기 갈비도 제공됩니다. 돼지 갈비와 마찬가지로 쇠고기 갈비도 힘들고 저온에서 길고 느리게 요리가 필요합니다. 친숙한 돼지 고기 갈비와 가장 유사한 쇠고기를 짧은 갈비라고합니다. 많은 사람들은 쇠고기 갈비뼈가 돼지 고기보다 더 쾌적하고 wewer다고 생각하는 반면, 다른 사람들은 고기와 맛이 더 많다고 말합니다.