Hvad er tetrazzini?
Tetrazzini er en velsmagende, varm skål lavet med pasta, svampe og fløde sauce. Opskriften kræver normalt tilsætning af enten kylling eller kalkun, i hvilket tilfælde skålen bliver kalkun -tetrazzini eller kyllingetrazzini. Mindre almindelige variationer inkluderer tilsætning af skinke, skaldyr eller tun i stedet for fjerkræ. Nogle variationer kan også omfatte hakket rød paprika, selleri, mandler eller ærter.
skønt den type pasta, der bruges i tetrazzini, kan variere fra lange skår af pasta som spaghetti; til genveje, som Rigatoni; til dekorative former, som Farfalle; Traditionelt bruger Tetrazzini et langt, tyndt snit pasta som vermicelli, englehår eller tynd spaghetti. Uanset pastatypen skal den koges, indtil den når al dente -tilstand, hvilket betyder, at pastaen skal modstå lidt bid, når den er færdig. Nogle foretrækker imidlertid deres pasta helt blød.
Hvad angår proteinet i skålen, foretrækkes udbenede fileter med kylling eller kalkunbryst. Knogle-I fjerkræ vil kun gøre den sidste skål lidt vanskeligere at spise. Efter at fjerkræet er sauteret, er det traditionelt terningerne eller strimlet, før det tilsættes til resten af skålen. Hvis andre kød eller proteiner bruges ud over eller i stedet for fjerkræ, skal de også reduceres til stykker af bidestørrelse.
Mens svampe normalt er inkluderet i alle tetrazzini -opskrifter, er inkluderingen af andre grøntsager mere valgfri. De, der vælger nogle grøntsager i deres retter, kan omfatte ærter, selleri, gulerødder, rød peber, løg eller broccoli. En fuldstændig vegetarisk tetrazzini er også mulig. Nødder som mandler kan også være inkluderet. Uanset hvad der er inkluderet, er disse ingredienser normalt skåret tynde eller hakket i små stykker.
fløde sauce i tetrazzini kan også fremstilles på forskellige måder, men den starter normalt som en simpel rue af smør og mel. Hvidvin og mælk eller hanAvy creme kan tilsættes såvel som aromater, såsom løg, hvidløg og friske urter som basilikum eller timian.
Selvom meget af præparatet sker i separate stadier på komfuret - er proteinet kogt separat fra grøntsagerne, der koges separat fra fløde sauce - en god del af tilberedningen sker i ovnen. Når ingredienserne er sauteret, blandes de og placeres i en cassarolskål, der skal bages. Ost og brødkrummer tilsættes ofte som et øverste lag inden bagning for at give skålen noget knas.
Selvom tetrazzini kan tilberedes derhjemme, fås, er skålen også tilgængelig i den frosne fødevareafdeling i de fleste større supermarkeder. Flere mærker er tilgængelige, der bruger lidt forskellige ingredienser. Et betydeligt antal restauranter serverer også tetrazzini.
På trods af sit italienske-klingende navn blev Tetrazzini ikke opfundet i Italien eller af en italiensk. Dens historiske oprindelse tilskrives stort set en kok på Palace Hotel i San FrancisCO, Californien. Fadet modtog sit navn for den person, den var forberedt på - den anerkendte San Francisco Opera -stjerne Luisa Tetrazzini, der var en almindelig gæst på hotellet.