Wat is Tetrazyi?

Tetrazzini is een hartig, warm gerecht gemaakt met pasta, champignons en roomsaus. Het recept roept normaal gesproken op tot de toevoeging van kip of kalkoen, in welk geval het gerecht Turkey Tetrazzini of Chicken Tetrazzini wordt. Minder veel voorkomende variaties omvatten de toevoeging van ham, zeevruchten of tonijn in plaats van pluimvee. Sommige variaties kunnen ook gehakte rode paprika, selderij, amandelen of erwten omvatten.

Hoewel het type pasta dat in Tetrazzini wordt gebruikt, kan variëren van lange sneden pasta zoals spaghetti; tot korte sneden, zoals rigatoni; naar decoratieve vormen, zoals Farfalle; Traditioneel gebruikt Tetrazzini een lange, dunne snede pasta zoals vermicelli, engelenhaar of dunne spaghetti. Ongeacht het Pasta -type, het moet worden gekookt totdat het de Al Dente -toestand bereikt, wat betekent dat de pasta enigszins een beet moet weerstaan ​​wanneer deze wordt gedaan. Sommigen geven echter de voorkeur aan hun pasta volledig zacht.

Wat betreft het eiwit in het gerecht, been kip of kalkoenborst hebben normaal de voorkeur. Bot-In gevogelte maakt het laatste gerecht alleen maar een beetje moeilijker om te eten. Nadat het gevogelte is gebakken, wordt het traditioneel in blokjes gesneden of versnipperd voordat het aan de rest van het gerecht wordt toegevoegd. Als ander vlees of eiwitten worden gebruikt naast of in plaats van gevogelte, moeten ze ook worden gereduceerd tot hapklare stukken.

Hoewel champignons meestal zijn opgenomen in alle Tetrazzini -recepten, is de opname van andere groenten meer optioneel. Degenen die kiezen voor sommige groenten in hun gerechten, kunnen erwten, selderij, wortelen, rode peper, uien of broccoli zijn. Een geheel vegetarische tetrazzini is ook mogelijk. Noten zoals amandelen kunnen ook worden opgenomen. Ongeacht wat er is opgenomen, worden deze ingrediënten meestal dun gesneden of in kleine stukjes gesneden.

De roomsaus in Tetrazzini kan ook op verschillende manieren worden gemaakt, maar het begint meestal als een eenvoudige rue van boter en bloem. Witte wijn en melk of hijAvy Cream kan worden toegevoegd, evenals aromaten zoals uien, knoflook en verse kruiden zoals basilicum of tijm.

Hoewel veel van het bereiding plaatsvindt in afzonderlijke stadia op de fornuis - wordt het eiwit afzonderlijk gekookt van de groenten die afzonderlijk van de roomsaus wordt gekookt - gebeurt een groot deel van het koken in de oven. Nadat de ingrediënten zijn gebakken, worden ze gemengd en in een Cassarole -gerecht geplaatst om te worden gebakken. Kaas en broodkruimels worden vaak toegevoegd als een bovenste laag voor het bakken om het gerecht wat crunch te geven.

Hoewel Tetrazzini thuis kan worden bereid, is het gerecht ook verkrijgbaar in het bevroren voedselgedeelte van de meeste grote supermarkten. Er zijn verschillende merken beschikbaar die iets verschillende ingrediënten gebruiken. Een aanzienlijk aantal restaurants serveert ook Tetrazzini.

Ondanks zijn Italiaans klinkende naam, werd Tetrazzini niet uitgevonden in Italië of door een Italiaans. De historische oorsprong wordt grotendeels toegeschreven aan een chef -kok in het Palace Hotel in San FrancisCo, Californië. Het gerecht ontving zijn naam voor de persoon waarvoor hij was voorbereid - de veelgeprezen opera -ster van San Francisco Luisa Tetrazzini die een vaste gast was in het hotel.