Cos'è Tetrazzini?

Tetrazzini è un piatto salato e caldo fatto con pasta, funghi e salsa di panna. La ricetta normalmente richiede l'aggiunta di pollo o tacchino, nel qual caso il piatto diventa tetrazzini di tacchino o tetrazzini di pollo. Le variazioni meno comuni includono l'aggiunta di prosciutto, frutti di mare o tonno anziché pollame. Alcune varianti possono anche includere peperone rosso tritato, sedano, mandorle o piselli.

Sebbene il tipo di pasta usata in tetrazzini possa variare da lunghi tagli di pasta come gli spaghetti; a scorciatoie, come Rigatoni; a forme decorative, come Farfalle; Tradizionalmente, Tetrazzini usa un lungo e sottile taglio di pasta come vermicelli, capelli d'angelo o spaghetti sottili. Indipendentemente dal tipo di pasta, dovrebbe essere cotto fino a raggiungere lo stato di al dente, il che significa che la pasta dovrebbe resistere leggermente a un morso quando è finita. Alcuni, tuttavia, preferiscono la loro pasta completamente morbida.

Per quanto riguarda la proteina nel piatto, sono normalmente preferiti i filetti disossati di pollo o tacchino. Osso-Il pollame renderà il piatto finale solo un po 'più difficile da mangiare. Dopo che il pollame è stato saltato, è tradizionalmente tagliato o distrutto prima di aggiungerlo al resto del piatto. Se vengono utilizzate altre carni o proteine ​​in aggiunta a o al posto del pollame, dovrebbero anche essere ridotti a pezzi di dimensioni ridotte.

Mentre i funghi sono generalmente inclusi in tutte le ricette di Tetrazzini, l'inclusione di altre verdure è più opzionale. Quelli che optano per alcune verdure nei loro piatti potrebbero includere piselli, sedano, carote, peperoncino, cipolle o broccoli. È anche possibile un tetrazzini interamente vegetariano. Le noci come le mandorle possono anche essere incluse. Indipendentemente da ciò che è incluso, questi ingredienti sono generalmente tagliati sottili o tagliati in piccoli pezzi.

Anche la salsa di crema in tetrazzini può essere realizzata in vari modi, ma di solito inizia come una semplice corsa di burro e farina. Vino bianco e latte o luiLa crema Avy può essere aggiunta e aromatici come cipolle, aglio e erbe fresche come basilico o timo.

Sebbene gran parte della preparazione avvenga in fasi separate sulla parte superiore della stufa - la proteina viene cotta separatamente dalle verdure che viene cotta separatamente dalla salsa di crema - una buona porzione della cottura avviene nel forno. Dopo che gli ingredienti sono stati saltati, vengono mescolati e messi in un piatto di cassarole per essere cotti. Formaggio e pangrattato vengono spesso aggiunti come uno strato superiore prima di cottura per dare un po 'di scricchiolio.

Sebbene Tetrazzini possa essere preparato a casa, il piatto è disponibile anche nella sezione alimentare congelata della maggior parte dei supermercati principali. Sono disponibili diversi marchi che utilizzano ingredienti leggermente diversi. Un numero significativo di ristoranti serve anche Tetrazzini.

Nonostante il suo nome dal suono italiano, Tetrazzini non è stato inventato in Italia o da un italiano. Le sue origini storiche sono in gran parte attribuite a uno chef al Palace Hotel di San FrancisCO, California. Il piatto ha ricevuto il suo nome per la persona per cui era preparato: l'acclamata star dell'opera di San Francisco Luisa Tetrazzini che era ospite regolare in hotel.