Co to jest Tetrazzini?

Tetrazzini to pikantne, gorące danie wykonane z makaronu, grzybów i sosu śmietanowego. Przepis zwykle wymaga dodania kurczaka lub indyka, w którym to przypadku danie staje się indykiem Tetrazzini lub kurczakiem Tetrazzini. Mniej powszechne zmiany obejmują dodanie szynki, owoców morza lub tuńczyka zamiast drobiu. Niektóre odmiany mogą również obejmować posiekaną czerwoną paprykę, seler, migdały lub groszek.

Chociaż rodzaj makaronu stosowanego w tetrazzini może różnić się od długich kawałków makaronu, takich jak spaghetti; do krótkich cięć, jak Rigatoni; do dekoracyjnych kształtów, jak Farfalle; Tradycyjnie Tetrazzini używa długiego, cienkiego kroju makaronu, takiego jak wermicelli, anioła włosów lub cienkie spaghetti. Niezależnie od rodzaju makaronu, należy go ugotować, dopóki nie dotrze do stanu Al Dente, co oznacza, że ​​makaron powinien nieco się oprzeć ugryzieniu. Niektórzy jednak wolą swój makaron całkowicie miękki.

Jak w przypadku białka w naczyniu, zwykle preferowane są filety piersi kurczaka lub indyka. Kość-W drobiu sprawi, że ostatnie danie będzie trudniejsze do spożycia. Po podsmażone drobiu jest tradycyjnie pokrojony w kostkę lub rozdrobniony przed dodaniem go do reszty potrawy. Jeśli oprócz drobiu stosowane są inne mięso lub białka, należy je również sprowadzić do kawałków wielkości kęsa.

Podczas gdy grzyby są zwykle zawarte we wszystkich przepisach tetrazzini, włączenie innych warzyw jest bardziej opcjonalne. Ci, którzy wybierają warzywa w swoich naczyniach, mogą obejmować groszek, seler, marchew, czerwoną pieprz, cebulę lub brokuły. Możliwe jest również całkowicie wegetariańskie tetrazzini. Można również uwzględnić orzechy, takie jak migdały. Niezależnie od tego, co jest uwzględnione, składniki te są zwykle krojone cienkie lub siekane na małe kawałki.

Sos kremowy w Tetrazzini może być również wytwarzany na różne sposoby, ale zwykle zaczyna się od prostej ruy masła i mąki. Białe wino i mleko lub onMożna dodawać krem ​​Avy, a także aromaty, takie jak cebula, czosnek i świeże zioła, takie jak bazylia lub tymianek.

Chociaż znaczna część preparatu ma miejsce w osobnych etapach na kuchence - białko jest gotowane osobno od warzyw, które są gotowane osobno od sosu kremowego - duża część gotowania dzieje się w piekarniku. Po podsmażonych składnikach są one mieszane i umieszczane w naczyniu Cassarole, które można upiec. Ser i bułka tartą są często dodawane jako górna warstwa przed pieczeniem, aby nadać danie trochę chrupiące.

Chociaż Tetrazzini można przygotować w domu, danie jest również dostępne w odcinku mrożonego żywności w większości głównych supermarketów. Dostępnych jest kilka marek, które wykorzystują nieco różne składniki. Znaczna liczba restauracji serwuje również Tetrazzini.

Pomimo swojej włoskiej nazwy, Tetrazzini nie został wynaleziony we Włoszech ani przez Włoch. Jego historyczne pochodzenie są w dużej mierze przypisywane szefowi kuchni w The Palace Hotel w San FrancisCO, Kalifornia. Danie otrzymało nazwę dla osoby, na którą był przygotowany - uznana gwiazda operowa San Francisco Luisa Tetrazzini, która była stałym gościem w hotelu.