¿Qué es Tetrazzini?
Tetrazzini es un plato sabroso y caliente hecho con pasta, champiñones y salsa de crema. La receta normalmente requiere la adición de pollo o pavo, en cuyo caso el plato se convierte en tetazzini de pavo o tetrazini de pollo. Las variaciones menos comunes incluyen la adición de jamón, mariscos o atún en lugar de aves de corral. Algunas variaciones también pueden incluir pimiento rojo picado, apio, almendras o guisantes.
Aunque el tipo de pasta utilizada en tetrazzini puede variar de largos cortes de pasta como espagueti; a cortes cortos, como Rigatoni; a formas decorativas, como Farfalle; Tradicionalmente, Tetrazzini usa un corte largo y delgado de pasta como Vermicelli, cabello de ángel o espagueti delgados. Independientemente del tipo de pasta, debe cocinarse hasta que llegue al estado de Al Dente, lo que significa que la pasta debe resistir ligeramente una mordida cuando se haga. Algunos, sin embargo, prefieren su pasta completamente suave.
En cuanto a la proteína en el plato, normalmente se prefieren filetes deshuesados de pollo o pechuga de pavo. Hueso-En aves de corral solo hará que el plato final sea un poco más difícil de comer. Después de saltear las aves de corral, tradicionalmente se corta en cubitos o se tritura antes de agregarlo al resto del plato. Si se usan otras carnes o proteínas además de o en lugar de aves de corral, también deben reducirse a piezas del tamaño de un bocado.
Si bien los champiñones generalmente se incluyen en todas las recetas de Tetrazzini, la inclusión de otras verduras es más opcional. Aquellos que optan por algunas verduras en sus platos pueden incluir guisantes, apio, zanahorias, pimiento rojo, cebolla o brócoli. También es posible un tetazzini totalmente vegetariano. También se pueden incluir nueces como las almendras. Independientemente de lo que se incluya, estos ingredientes generalmente se cortan delgados o picados en trozos pequeños.
La salsa de crema en Tetrazzini también se puede hacer de varias maneras, pero generalmente comienza como una simple rue de mantequilla y harina. Vino blanco y leche o élSe puede agregar crema de avy, así como aromáticos como cebollas, ajo y hierbas frescas como albahaca o tomillo.
Aunque gran parte de la preparación ocurre en etapas separadas en la estufa: la proteína se cocina por separado de las verduras que se cocina por separado de la salsa de crema, una buena parte de la cocina ocurre en el horno. Después de saltear los ingredientes, se mezclan y se colocan en un plato de cassarolia para hornear. El queso y las migas de pan a menudo se agregan como una capa superior antes de hornear para darle al plato un poco de crujido.
Aunque el tetrazzini se puede preparar en casa, el plato también está disponible en la sección de alimentos congelados de la mayoría de los principales supermercados. Hay varias marcas disponibles que utilizan ingredientes ligeramente diferentes. Un número significativo de restaurantes también sirve tetrazzini.
A pesar de su nombre italiano, Tetrazzini no fue inventado en Italia ni por un italiano. Sus orígenes históricos se atribuyen en gran medida a un chef en el Palace Hotel en San FranciscoCo, California. El plato recibió su nombre para la persona para la que estaba preparado: la aclamada estrella de la ópera de San Francisco, Luisa Tetrazzini, que era una invitada habitual en el hotel.