Co je to Tetrazzini?
Tetrazzini je pikantní, horké jídlo vyrobené z těstovin, houbami a smetanovou omáčkou. Recept obvykle vyžaduje přidání buď kuře nebo krůty, v takovém případě se miska stává krůtí tetrazzini nebo kuřecí tetrazzini. Méně běžné variace zahrnují přidání šunky, mořských plodů nebo tuňáka místo drůbeže. Některé variace mohou také zahrnovat nasekanou červenou papriku, celer, mandle nebo hrášek. na zkratky, jako je Rigatoni; do dekorativních tvarů, jako je Farfalle; Tetrazzini tradičně používá dlouhý, tenký řez těstovin, jako jsou vermicelli, andělské vlasy nebo tenké špagety. Bez ohledu na typ těstovin by měl být vařen, dokud nedosáhne stavu Al dente, což znamená, že těstoviny by měly při hotovosti lehce odolat kousnutí. Někteří však upřednostňují jejich těstoviny zcela měkké.
Pokud jde o bílkoviny v misce, normálně se upřednostňují vykostěné filé z kuřecích nebo krůtí prsa. Kost-V drůbeži ztěžuje jen poslední jídlo. Poté, co je drůbež restována, je před přidáním do zbytku misky tradičně nakrájená nebo skartována. Pokud se kromě nebo místo drůbeže použijí jiná masa nebo proteiny, měly by být také redukovány na kousky velikosti kousnutí.
Zatímco houby jsou obvykle zahrnuty do všech receptů Tetrazzini, zahrnutí jiné zeleniny je volitelnější. Ti, kteří se rozhodnou pro nějakou zeleninu ve svých jídlech, mohou zahrnovat hrášek, celer, mrkev, červenou papriku, cibuli nebo brokolici. Je také možné zcela vegetariánský tetrazzini. Mohou být zahrnuty také ořechy, jako jsou mandle. Bez ohledu na to, co je zahrnuto, jsou tyto složky obvykle nakrájené na tenké nebo nasekané na malé kousky.
smetanová omáčka v Tetrarazzini může být také vyrobena různými způsoby, ale obvykle začíná jako jednoduchý rue másla a mouky. Bílé víno a mléko nebo onMůže být přidán a aromatické látky, jako je cibule, česnek a čerstvé bylinky jako bazalka nebo tymián.
Ačkoli se většina přípravy děje v samostatných stádiích na vrcholu kamna - protein se vaří odděleně od zeleniny, která se vaří odděleně od smetanové omáčky - v troubě dochází k velké části vaření. Poté, co jsou ingredience restovány, jsou smíšené a umístěny do misky Cassarole, aby se pečily. Sýr a strouhanka se často přidávají jako horní vrstva před pečením, aby se misko dala chraplavou.
Ačkoli Tetrazzini může být připraven doma, jídlo je k dispozici také v sekci zmrazené potraviny většiny hlavních supermarketů. K dispozici je několik značek, které používají mírně odlišné ingredience. Značný počet restaurací také slouží Tetrazzini.
Navzdory svému italskému znějícímu jménu nebyl Tetrazzini vynalezen v Itálii ani italštině. Jeho historický původ je z velké části připisován šéfkuchaři v hotelu Palace v San FrancisCO, Kalifornie. Jídlo obdrželo jméno pro osobu, na kterou byla připravena - uznávanou San Francisco Opera Star Luisa Tetrazzini, která byla pravidelným hostem v hotelu.