Co je to čipová pánev?

Chip Pan je hluboká pánev s víkem, která se používá pro smažení, jako jsou hranolky. Ve Velké Británii se hranolky nazývají hranolky, což dává pánvi jméno. Pána čipu je dostatečně hluboká, aby držela čtyři nebo pět šálků (asi 1 litr) oleje na vaření. Košík s drátěným pletivem, který byl naplněn jídlem, se poté smaží do pánve. Pan i košík mají dlouhé kliky, které pomáhají zabránit popáleninám během vaření.

Tradičně vyrobené z litiny, čipová pánev přichází s víkem, který je vytvořen procesem razítka v těžkém tisku. Mallable železo prochází procesem točení a vytvoří pánev. Novější pánve jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli nebo hliníku, mají odpovídající kovové nebo skleněné vrcholy a mají rukojeti a knoflíky, které během vaření zůstávají chladné. Chipové koše používané s pánvemi jsou obvykle vyrobeny z hliníku, který má vysokou teplotu tání, což z něj činí ideální materiál pro použití pro vaření v horkém oleji.

Velká čipová pánev plná horkého oleje může být rizikem požáru a je považována za největší příčinu zranění souvisejících s požárem ve Velké Británii. Tyto požáry jsou způsobeny, když se na sporák rozlije horký olej nebo tuk, olej se přehřívá a zapálí oheň nebo jídlo umístěné do čipové pánve má na sobě vodu, což způsobuje, že horký olej bublivuje a přetéká. Rok co rok se vydávají častá varování o nebezpečích smažení s pánví čipu a doporučuje se bezpečnější způsoby vaření žetonů. Pána čipu se stala méně populární, protože bezpečnější elektrické hluboké fritézy se staly převládajícími.

Aby se čipy na čipové pánvi naplnily pánev nejméně polovinu plného oleje na vaření, jako je rostlinný olej. Olej se zahřívá několik minut. Poté se nevařené čipy přidají do hliníkového koše a spuštěny do čipové pánve. Poté, co byly žetony důkladně smažené v oleji, je košík zvednut z pánveKdyž olej odtéká, pak se čipy vyhodí z koše na papírové ručníky nebo něco podobného. Přebytečné odtoky oleje z čipů a ochlazují se, dokud čipy nedosáhnou vhodné teploty pro stravování.