Qu'est-ce qu'une casserole à puce?
Une casserole est une casserole profonde avec un couvercle qui est utilisé pour la friture comme les frites. Au Royaume-Uni, les frites sont appelées chips, donnant à la casserole son nom. La casserole est suffisamment profonde pour contenir quatre ou cinq tasses (environ 1 litre) d'huile de cuisson. Un panier en mailles métalliques rempli de nourriture est ensuite abaissé dans la casserole pour la friture. La casserole et le panier ont de longues poignées pour aider à prévenir les brûlures pendant la cuisson.
Traditionnellement fabriqué à partir de fonte, un panoramique est livré avec un couvercle créé par un processus d'estampage dans une presse lourde. Le fer malléable passe par un processus de rotation pour créer la casserole. Les casseroles plus récentes sont généralement fabriquées en acier inoxydable ou en aluminium, ont des maux de métal ou en verre assortis et ont des poignées et des boutons qui restent frais au toucher pendant la cuisson. Les paniers à puce utilisés avec les casseroles sont généralement en aluminium, qui a une température de fusion élevée, ce qui en fait un matériau idéal à utiliser pour la cuisson dans l'huile chaude.
Une grande casserole pleine d'huile chaude peut être un risque d'incendie et est considérée comme la plus grande cause de blessures liées à l'incendie au Royaume-Uni. Ces incendies sont provoqués lorsque l'huile chaude ou les déversements de graisse sur la cuisinière, l'huile est surchauffée et prend le feu ou les aliments placés dans la casserole ont de l'eau dessus, ce qui fait bouillonner l'huile chaude et déborder. Des avertissements fréquents concernant les dangers de la friture avec une casserole sont émis année après année, et des moyens plus sûrs de cuire des copeaux sont recommandés. Le panoramique est devenu moins populaire car les friteuses électriques plus sûres sont devenues plus répandues.
Pour faire des frites dans une casserole, le cuisinier remplit la casserole au moins à moitié pleine d'huile de cuisson, comme l'huile végétale. L'huile est chauffée pendant plusieurs minutes. Ensuite, les puces non cuites sont ajoutées à un panier en aluminium et abaissées dans le moule. Après que les frites ont été soigneusement frites dans l'huile, le panier est relevé de la casseroleAu fur et à mesure que l'huile coule, les frites sont jetées du panier sur des serviettes en papier ou quelque chose de similaire. L'excès d'huile s'écoule des copeaux, et ils se refroidissent jusqu'à ce que les copeaux atteignent une température appropriée pour manger.