Cos'è una padella di chip?

Una padella è una padella profonda con un coperchio che viene utilizzato per friggere il cibo come patatine fritte. Nel Regno Unito, le patatine francesi sono chiamate patatine, dando il nome alla padella. La padella è abbastanza profonda da contenere quattro o cinque tazze (circa 1 litro) di olio da cucina. Un cestino a rete filo che è stato riempito di cibo viene quindi abbassato nella padella per friggere. Sia la padella che il cestino hanno manici lunghi per aiutare a prevenire le ustioni durante la cottura.

Tradizionalmente realizzato in ghisa, una padella viene fornita con un coperchio che viene creato da un processo di stampaggio su una stampa pesante. Il ferro malleabile passa attraverso un processo di rotazione per creare la padella. Le pentole più recenti in genere sono realizzate in acciaio inossidabile o alluminio, hanno top in metallo o vetro abbinato e hanno maniglie e manopole che rimangono fresche al tatto durante la cottura. I cestini di chip utilizzati con le padelle di solito sono realizzati in alluminio, che ha una temperatura di fusione elevata, rendendolo un materiale ideale da usare per cucinare in olio caldo.

Una grande padella piena di olio caldo può essere un pericolo di incendio e si ritiene che sia la più grande causa di lesioni legate al fuoco nel Regno Unito. Questi incendi sono causati quando olio caldo o fuoriuscite di grassi sulla pentola, l'olio viene surriscaldato e prendono fuoco o il cibo posizionato nella padella ha acqua su di esso, causando il bolle e traboccano l'olio caldo. Vengono emessi frequenti avvertimenti sui pericoli di frittura con una padella di chip anno dopo anno e si raccomandano modi più sicuri per cucinare le patatine. La padella è diventata meno popolare poiché le friggitrici elettriche più sicure sono diventate più diffuse.

Per preparare patatine in una padella, la cucina riempie la padella almeno la metà di olio da cucina, come l'olio vegetale. L'olio viene riscaldato per diversi minuti. Quindi, i chip crudi vengono aggiunti a un cestino in alluminio e abbassati nella padella. Dopo che le patatine sono state fritte accuratamente nell'olio, il cestino viene sollevato fuori dalla padellaMan mano che l'olio gocciola, i patatine vengono scaricati dal cestino su asciugamani di carta o qualcosa di simile. L'olio in eccesso si scarica dalle patatine e si raffreddano fino a quando le patatine non raggiungono una temperatura adatta per mangiare.