¿Qué es una bandeja de chip?
Una bandeja de chip es una sartén profunda con una tapa que se usa para freír alimentos como papas fritas. En el Reino Unido, las papas fritas se llaman chips, dando su nombre a la sartén. La bandeja de chip es lo suficientemente profunda como para contener cuatro o cinco tazas (aproximadamente 1 litro) de aceite de cocina. Una canasta de malla de alambre que se ha llenado con comida se baja en la sartén para freír. Tanto la sartén como la canasta tienen manijas largas para ayudar a prevenir las quemaduras durante la cocción.
Hecho tradicionalmente de hierro fundido, una bandeja de chip viene con una tapa creada por un proceso de estampado en una prensa pesada. El hierro maleable pasa por un proceso giratorio para crear la sartén. Las sartenes más nuevas generalmente están hechas de acero inoxidable o aluminio, tienen tapas de metal o vidrio a juego y tienen manijas y perillas que se mantienen frescas al tacto durante la cocción. Las canastas de chips utilizadas con las sartenes generalmente están hechas de aluminio, que tiene una alta temperatura de fusión, por lo que es un material ideal para usar para cocinar en aceite caliente.
Una gran pistola de pañales llena de aceite caliente puede ser un peligro de incendio y se cree que es la mayor causa de lesiones relacionadas con el fuego en el Reino Unido. Estos incendios son causados cuando el aceite caliente o la grasa se derraman en la olla, el aceite se sobrecalienta y se incendia o la comida colocada en la bandeja de folleto tiene agua, lo que hace que el aceite caliente burbujee y se desborde. Se emiten advertencias frecuentes sobre los peligros de freír con una bandeja de chips año tras año, y se recomiendan formas más seguras de cocinar chips. La bandeja de chip se ha vuelto menos popular ya que las fryers eléctricas más seguras se han vuelto más frecuentes.
Para hacer papas fritas en una bandeja, el cocinero llena la sartén al menos la mitad llena de aceite de cocción, como el aceite vegetal. El aceite se calienta durante varios minutos. Luego, los chips crudos se agregan a una cesta de aluminio y se bajan en la bandeja de chip. Después de que los chips se han frito bien en el aceite, la canasta se levanta de la sarténA medida que el aceite gotea, los chips se arrojan de la canasta sobre toallas de papel o algo similar. El exceso de aceite drena de las papas fritas, y se enfrían hasta que los chips alcanzan una temperatura adecuada para comer.