Was ist eine Chippfanne?
Eine Chippfanne ist eine tiefe Pfanne mit einem Deckel, der zum Braten von Nahrungsmitteln wie Pommes Frites verwendet wird. Im Vereinigten Königreich heißen Frites Pommes Chips, die der Pfanne ihren Namen geben. Die Chippfanne ist tief genug, um vier oder fünf Tassen (ca. 1 Liter) Speiseöl zu halten. Ein Drahtgitterkorb, der mit Nahrung gefüllt wurde, wird zum Braten in die Pfanne gesenkt. Sowohl die Pfanne als auch der Korb verfügen über lange Griffe, um Verbrennungen beim Kochen zu vermeiden.
Traditionell aus Gusseisen hergestellt, wird eine Chippfanne mit einem Deckel geliefert, der durch einen Stempelprozess in einer schweren Presse erzeugt wird. Das formbare Eisen durchläuft einen Spinnprozess, um die Pfanne zu erstellen. Neuere Pfannen bestehen normalerweise aus Edelstahl oder Aluminium, haben passende Metall- oder Glasoberteile und haben Griffe und Knöpfe, die während des Kochens kühl bleiben. Die mit den Pfannen verwendeten Chipkörbe bestehen normalerweise aus Aluminium, das eine hohe Schmelztemperatur aufweist, wodurch es zu einem idealen Material zum Kochen in heißem Öl verwendet wird.
Eine große Chippfanne voller heißes Öl kann ein Brandgefahr sein und wird als die größte Ursache für feuerbedingte Verletzungen im Vereinigten Königreich angenommen. Diese Brände werden verursacht, wenn heißes Öl oder Fett auf den Kocher verschüttet, das Öl überhitzt wird und Feuer fängt, oder die in die Chippfanne gelegte Nahrung hat Wasser darauf, wodurch das heiße Öl aufgeblasen wird und überströmt. Häufige Warnungen vor den Gefahren des Bratens mit einer Chippfanne werden Jahr für Jahr ausgestellt, und es werden sicherere Möglichkeiten zum Kochen von Chips empfohlen. Die Chippfanne ist weniger beliebt geworden, da sicherere elektrische Fritteusen häufiger geworden sind.
Um Chips in einer Chippfanne herzustellen, füllt der Koch die Pfanne mindestens halb voller Speiseöl wie Pflanzenöl. The oil is heated for several minutes. Dann werden die ungekochten Chips zu einem Aluminiumkorb hinzugefügt und in die Chippfanne gesenkt. Nachdem die Chips gründlich im Öl gebraten wurden, wird der Korb aus der Pfanne erhöhtWenn das Öl abfällt, werden die Chips aus dem Korb auf Papiertücher oder ähnliches aus dem Korb abgeladen. Das überschüssige Öl entfällt aus den Chips und kühlt ab, bis die Chips eine geeignete Temperatur zum Essen erreichen.