Wat is een chippan?

Een chippan is een diepe pan met een deksel dat wordt gebruikt voor het frituren van voedsel zoals friet. In het Verenigd Koninkrijk worden frietjes chips genoemd, waardoor de pan zijn naam krijgt. De chippan is diep genoeg om vier of vijf kopjes (ongeveer 1 liter) kookolie vast te houden. Een gaasmand die met voedsel is gevuld, wordt vervolgens in de pan neergelaten om te frituren. Zowel de pan als de mand hebben lange handgrepen om brandwonden tijdens het koken te voorkomen.

Traditioneel gemaakt van gietijzer, wordt een chippan geleverd met een deksel dat wordt gecreëerd door een stempelproces in een zware pers. Het kneedbare ijzer gaat door een spinproces om de pan te maken. Nieuwere pannen zijn meestal gemaakt van roestvrij staal of aluminium, hebben bijpassende metalen of glazen tops en hebben handgrepen en knoppen die tijdens het koken koel blijven aanvoelen. De chipmanden die worden gebruikt met de pannen zijn meestal gemaakt van aluminium, die een hoge smelttemperatuur heeft, waardoor het een ideaal materiaal is om te gebruiken voor het koken in hete olie.

Een grote chippan vol hete olie kan een brandgevaar zijn en wordt beschouwd als de grootste oorzaak van brandgerelateerde verwondingen in het Verenigd Koninkrijk. Deze branden worden veroorzaakt wanneer hete olie of vet morst op het fornuis, de olie wordt oververhit en in brand wordt gestoken of het voedsel dat in de chippan wordt geplaatst, heeft water erop, waardoor de hete olie omhoog en overloopt. Frequente waarschuwingen over de gevaren van frituren met een chippan worden jaar na jaar uitgegeven en veiligere manieren om chips te koken worden aanbevolen. De chippan is minder populair geworden omdat veiligere elektrische diepe friteuses vaker voorkomt.

Om chips in een chippan te maken, vult de kok de pan minstens de helft vol kookolie, zoals plantaardige olie. De olie wordt enkele minuten verwarmd. Vervolgens worden de ongekookte chips toegevoegd aan een aluminium mand en in de chippan worden neergelaten. Nadat de chips grondig in de olie zijn gebakken, wordt de mand uit de pan opgehevenTerwijl de olie weg druppelt, worden de chips uit de mand op papieren handdoeken gedumpt of iets dergelijks. De overtollige olie loopt uit de chips en ze afkoelen af ​​totdat de chips een geschikte temperatuur bereiken om te eten.