Jaké jsou nejlepší tipy pro domácí muffiny?

Na rozdíl od košíček jsou muffiny těsněji spojeny s chlebem v tom, že mohou být pikantní nebo sladké, vyžadují méně cukru a obvykle obsahují méně rychle. Mnoho lidí se může snažit vyrobit dobré domácí muffiny normálně, protože dodržují stejné obecné pokyny pro pečení košíček. Nejlepší tipy pro výrobu muffinů není překročit složky a používat pouze čerstvé produkty. Je také důležité zajistit, aby muffiny řádně stoupaly pomocí i měření a sledováním nerovnoměrného pečení.

Při výrobě domácích muffinů je důležité správně promíchat ingredience, aby se zabránilo suchým, těžkým nebo drsným texturám. Normálně jsou mokré složky smíchány odděleně od suchých ingrediencí, než jsou konečně smíchány dohromady. Mnoho pekařů navrhuje ručně smíchat ingredience, aby se zabránilo míchání. Cílem je obvykle mít hrudkovité těsto, kde jsou suché ingredience pouze navlhčené. To by mělo vytvářet lehké a načechrané muffiny, které dobře stoupají.

Zatímco je důležitá metoda míchání, je také klíčová kvalita ingrediencí. Někteří lidé navrhují použití mokrých ingrediencí při teplotě místnosti, aby umožnily lepší míchání a rychlejší pečení. Upřednostňují se také čerstvé ingredience, zejména čerstvé jedlé sody a prášek do pečiva, protože to muffiny pomáhá stoupat výš. Přidané ingredience, jako jsou ořechy a sušené ovoce, by se měly před přidáním do těsta potaženy v mouce, protože to může zabránit v potopení na dno domácích muffinů během pečení. Ty mohou být také umístěny na těsto těsně před vložením směsi do trouby.

Někteří lidé si mohou myslet, že poháry naplněné výše muffinovou směsí budou mít za následek větší vrcholy na domácím muffinech; To však může mít za následek ploché vrcholy, které překročí na pánvi. Je to proto, že v šálcích není dostatek místa, aby se těsto plně stoupalo a chmýřilo. Poháry shMísto toho byl naplněn přibližně dvě třetiny až tři čtvrtiny cesty. Aby se zajistilo, že v každém šálku je vhodné množství těsta, může být použita lopatka zmrzliny nebo polévky. Zbavení dna pohárů a na půli cesty po stranách může také pomoci při vytváření větších muffinových vrcholů.

Je důležité se ujistit, že domácí muffiny peče rovnoměrně. Prvním způsobem, jak toho dosáhnout, je obvykle zajistit, aby byla trouba plně předehřátá. Mnoho lidí také navrhuje přidat vodu do jakýchkoli prázdných šálků před umístěním podnosu do trouby. To umožňuje rovnoměrné distribuci tepla a může dokonce zabránit deformaci pánve. Někteří pekaři dokonce navrhují umístit pánev na plech na pečení, aby se zabránilo dno muffinů v nadměrném pečení.