¿Cuáles son los mejores consejos para muffins caseros?
A diferencia de los cupcakes, los muffins están más estrechamente relacionados con el pan, ya que pueden ser salados o dulces, pedir menos azúcar y generalmente contienen menos rápido. Muchas personas pueden tener dificultades para hacer buenas magdalenas caseras normalmente porque siguen las mismas pautas generales para hornear cupcakes. Los mejores consejos para hacer muffins son no mezclar en exceso los ingredientes y usar solo productos frescos. También es importante garantizar que las muffins aumenten correctamente utilizando mediciones pares y observando la cocción desigual.
Al hacer muffins caseros, es importante mezclar los ingredientes adecuadamente para evitar texturas secas, pesadas o rugosas. Normalmente, los ingredientes húmedos se mezclan por separado de los ingredientes secos antes de que finalmente se mezclen. Muchos panaderos sugieren mezclar los ingredientes a mano para evitar la mezcla en exceso. El objetivo suele tener una masa grumosa donde los ingredientes secos simplemente estén humedecidos. Esto debería crear muffins ligeros y esponjosos que se elevan bien.
Si bien el método de mezcla es importante, la calidad de los ingredientes también es clave. Algunas personas sugieren usar ingredientes húmedos a temperatura ambiente para permitir una mejor mezcla y hornear más rápido. También se prefieren los ingredientes frescos, especialmente el bicarbonato de sodio fresco y el polvo de hornear, ya que esto ayuda a que las muffins aumenten más. Los ingredientes agregados, como las nueces y las frutas secas, también deben recubrirse en harina antes de agregarse a la masa, ya que esto puede evitar que se hundan al fondo de los muffins caseros durante la cocción. Estos también se pueden colocar en la parte superior de la masa justo antes de que la mezcla se coloque en el horno.
Algunas personas pueden pensar que las tazas llenas más altas con la mezcla de muffins darán como resultado tops más grandes en los magdalenas caseras; Sin embargo, esto en realidad puede dar como resultado una blusa plana que se extienden en la sartén. Esto se debe a que no hay suficiente espacio en las tazas para que el bateador se levante por completo y peludo. Las tazas shEn su lugar, se debe llenar aproximadamente dos tercios a tres cuartos del camino lleno. Para garantizar que la cantidad apropiada de masa esté en cada taza, se puede usar una cucharada de helado o un cucharón de sopa. Engrasar los fondos de las tazas y la mitad de los lados también puede ayudar a crear tops de muffins más grandes.
Es importante asegurarse de que las muffins caseras estén horneando de manera uniforme. La primera forma de hacerlo generalmente es asegurarse de que el horno esté completamente precalentado. Muchas personas también sugieren agregar agua a cualquier taza vacía antes de colocar la bandeja en el horno. Esto permite que el calor se distribuya de manera uniforme e incluso puede evitar que la sartén se deforme. Algunos panaderos incluso sugieren colocar la sartén en una bandeja para hornear para evitar que los muffins de los muffins se hornean.