Wat zijn de beste tips voor zelfgemaakte muffins?
In tegenstelling tot cupcakes zijn muffins nauwer verwant aan brood omdat ze hartig of zoet kunnen zijn, om minder suiker te vragen en meestal minder snel bevat. Veel mensen kunnen moeite hebben om normaal goede zelfgemaakte muffins te maken, omdat ze dezelfde algemene richtlijnen volgen voor het bakken van cupcakes. De beste tips voor het maken van muffins zijn om de ingrediënten niet meer te mengen en alleen verse producten te gebruiken. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de muffins goed stijgen door zelfs metingen te gebruiken en te kijken naar ongelijke bakken.
Bij het maken van zelfgemaakte muffins is het belangrijk om de ingrediënten goed te mengen om droge, zware of ruwe texturen te voorkomen. Normaal worden de natte ingrediënten afzonderlijk van de droge ingrediënten gemengd voordat ze eindelijk met elkaar worden gemengd. Veel bakkers stellen voor om de ingrediënten met de hand te mengen om te mixen te voorkomen. Het doel is meestal om klonterig beslag te hebben waar de droge ingrediënten slechts worden bevochtigd. Dit zou lichte en donzige muffins moeten creëren die goed stijgen.
Hoewel de methode van mengen belangrijk is, is de kwaliteit van de ingrediënten ook de sleutel. Sommige mensen stellen voor om natte ingrediënten bij kamertemperatuur te gebruiken om een beter mengen en sneller bakken mogelijk te maken. Verse ingrediënten hebben ook de voorkeur, vooral vers bakpoeder en bakpoeder, omdat dit de muffins helpt om hoger te stijgen. Toegevoegde ingrediënten, zoals noten en gedroogd fruit, moeten ook in bloem worden bekleed voordat ze aan het beslag worden toegevoegd, omdat dit kan voorkomen dat ze tijdens het bakken naar de bodem van de zelfgemaakte muffins zinken. Deze kunnen ook op het beslag worden geplaatst net voordat het mengsel in de oven wordt geplaatst.
Sommige mensen denken misschien dat kopjes hoger met muffinmix zullen resulteren in grotere tops op de zelfgemaakte muffins; Dit kan echter daadwerkelijk leiden tot platte toppen die oversplitsen op de pan. Dit komt omdat er niet genoeg ruimte in de bekers is om het beslag volledig te laten stijgen en pluis. De bekers shzou in plaats daarvan ongeveer tweederde tot driekwart van de weg vol worden gevuld. Om ervoor te zorgen dat de juiste hoeveelheid beslag in elke kop staat, kan een ijsschep of soeppolling worden gebruikt. Het smeren van de bodems van de bekers en halverwege de zijkanten kunnen ook helpen bij het creëren van grotere muffintoppen.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de zelfgemaakte muffins gelijkmatig bakken. De eerste manier om dit te doen is meestal om ervoor te zorgen dat de oven volledig voorverwarmd is. Veel mensen stellen ook voor om water toe te voegen aan lege kopjes voordat ze het dienblad in de oven plaatsen. Hierdoor kan de hitte gelijkmatig distribueren en zelfs voorkomen dat de pan vervormt. Sommige bakkers stellen zelfs voor om de pan op een bakplaat te plaatsen om te voorkomen dat de bodem van de muffins over bakken.