Quels sont les meilleurs conseils pour les muffins maison?
Contrairement aux cupcakes, les muffins sont plus étroitement liés au pain en ce qu'ils peuvent être salés ou sucrés, nécessitent moins de sucre et contiennent généralement moins rapidement. Beaucoup de gens peuvent avoir du mal à faire de bons muffins maison normalement parce qu'ils suivent les mêmes directives générales pour la cuisson des cupcakes. Les meilleurs conseils pour fabriquer des muffins sont de ne pas trop mélanger les ingrédients et d'utiliser uniquement des produits frais. Il est également important de garantir que les muffins augmentent correctement en utilisant des mesures uniques et en surveillant la cuisson inégale.
Lors de la fabrication de muffins maison, il est important de mélanger correctement les ingrédients pour éviter les textures sèches, lourdes ou rugueuses. Normalement, les ingrédients humides sont mélangés séparément des ingrédients secs avant d'être finalement mélangés. De nombreux boulangers suggèrent de mélanger les ingrédients à la main pour éviter de trop mélanger. L'objectif est généralement d'avoir une pâte grumeleuse où les ingrédients secs sont simplement humidifiés. Cela devrait créer des muffins légers et moelleux qui augmentent bien.
Bien que la méthode de mélange soit importante, la qualité des ingrédients est également essentielle. Certaines personnes suggèrent d'utiliser des ingrédients humides à température ambiante pour permettre un meilleur mélange et une cuisson plus rapide. Les ingrédients frais sont également préférés, en particulier le bicarbonate de soude et la poudre à pâte car cela aide les muffins à augmenter plus haut. Les ingrédients ajoutés, tels que les noix et les fruits secs, doivent également être enduits de farine avant d'être ajoutés à la pâte, car cela peut les empêcher de couler au fond des muffins maison pendant la cuisson. Ceux-ci peuvent également être placés sur le dessus de la pâte juste avant que le mélange ne soit placé au four.
Certaines personnes peuvent penser que des tasses remplies de mélange de muffins entraîneront des hauts plus gros sur les muffins faits maison; Cependant, cela peut en fait entraîner des hauts plats qui excessivent sur la casserole. En effet, il n'y a pas assez de place dans les tasses pour que la pâte puisse se lever et les pelucher. Les tasses should être rempli environ les deux tiers aux trois quarts du chemin. Pour s'assurer que la quantité appropriée de pâte se trouve dans chaque tasse, une cuillère à crème glacée ou une louche à soupe peut être utilisée. Le graissage du fond des tasses et à mi-chemin des côtés peut également aider à créer des hauts à muffins plus grands.
Il est important de s'assurer que les muffins faits maison cuisent uniformément. La première façon de le faire est généralement de s'assurer que le four est entièrement préchauffé. Beaucoup de gens suggèrent également d'ajouter de l'eau dans des tasses vides avant de placer le plateau dans le four. Cela permet à la chaleur de se distribuer uniformément et peut même empêcher la casserole de se déformer. Certains boulangers suggèrent même de placer la casserole sur une plaque à pâtisserie pour empêcher le fond des muffins de cuire au-dessus de la cuisson.