O que é tetrazzini?

Tetrazzini é um prato saboroso e quente feito com macarrão, cogumelos e molho de creme. A receita normalmente exige a adição de frango ou peru; nesse caso, o prato se torna tetrazzini de peru ou tetrazzini de frango. Variações menos comuns incluem a adição de presunto, frutos do mar ou atum em vez de aves. Algumas variações também podem incluir pimentão vermelho picado, aipo, amêndoas ou ervilhas. para atalhos, como Rigatoni; para formas decorativas, como Farfalle; Tradicionalmente, o tetrazzini usa um corte longo e fino de macarrão, como vermicelli, cabelo de anjo ou espaguete fino. Independentemente do tipo de massa, ele deve ser cozido até chegar ao estado al dente, o que significa que a massa deve resistir um pouco a uma mordida quando terminar. Alguns, no entanto, preferem sua massa completamente macia. Osso-Em aves, apenas tornará o prato final um pouco mais difícil de comer. Depois que as aves são refogadas, é tradicionalmente cubada ou desfiada antes de adicioná -la ao resto do prato. Se outras carnes ou proteínas forem usadas além de ou em vez de aves, elas também devem ser reduzidas a peças de tamanho de mordida.

Enquanto os cogumelos geralmente são incluídos em todas as receitas do Tetrazzini, a inclusão de outros vegetais é mais opcional. Aqueles que optam por alguns vegetais nos pratos podem incluir ervilhas, aipo, cenoura, pimenta vermelha, cebola ou brócolis. Um tetrazzini totalmente vegetariano também é possível. Nozes como amêndoas também podem ser incluídas. Independentemente do que está incluído, esses ingredientes geralmente são fatiados finos ou picados em pedaços pequenos.

O molho de creme em tetrazzini também pode ser feito de várias maneiras, mas geralmente começa como uma simples ruga de manteiga e farinha. Vinho branco e leite ou eleCreme Avy pode ser adicionado, bem como aromáticos, como cebola, alho e ervas frescas como manjericão ou tomilho.

Embora grande parte da preparação ocorra em estágios separados na parte superior do fogão - a proteína é cozida separadamente dos vegetais que são cozidos separadamente do molho creme - uma boa parte da cozinha acontece no forno. Depois que os ingredientes são refogados, eles são misturados e colocados em um prato de cantarsa ​​para serem assados. Queijo e farinha de rosca são frequentemente adicionados como uma camada superior antes de assar para dar um pouco de crocância ao prato.

Embora o tetrazzini possa ser preparado em casa, o prato também está disponível na seção de alimentos congelados dos principais supermercados. Várias marcas estão disponíveis que usam ingredientes ligeiramente diferentes. Um número significativo de restaurantes também serve tetrazzini.

Apesar de seu nome italiano, o Tetrazzini não foi inventado na Itália ou por um italiano. Suas origens históricas são amplamente atribuídas a um chef no Palace Hotel em San FrancisCo, Califórnia. O prato recebeu seu nome para a pessoa para a qual estava preparado - a aclamada estrela da ópera de São Francisco, Luisa Tetrazzini, que era uma convidada regular no hotel.