Hva er Tetrazzini?

Tetrazzini er en velsmakende, varm tallerken laget med pasta, sopp og kremsaus. Oppskriften krever normalt tilsetning av enten kylling eller kalkun, i hvilket tilfelle retten blir kalkun tetrazzini eller kylling tetrazzini. Mindre vanlige variasjoner inkluderer tilsetning av skinke, sjømat eller tunfisk i stedet for fjærkre. Noen variasjoner kan også omfatte hakket rød paprika, selleri, mandler eller erter.

Selv om typen pasta som brukes i Tetrazzini kan variere fra lange kutt av pasta som spaghetti; til korte kutt, som Rigatoni; til dekorative former, som Farfalle; Tradisjonelt bruker Tetrazzini et langt, tynt kutt av pasta som vermicelli, englehår eller tynn spaghetti. Uansett pastatype, skal den tilberedes til den når al dente -staten, noe som betyr at pastaen litt skal motstå en bit når den er ferdig. Noen foretrekker imidlertid pastaen deres helt myk.

Når det gjelder proteinet i parabolen, foretrekkes normalt benfrie fileter av kylling- eller kalkunbryst. Bein-I fjærkre vil bare gjøre den endelige retten litt vanskeligere å spise. Etter at fjærkre er sautert, er det tradisjonelt terninger eller strimlet før den legger det til resten av retten. Hvis annet kjøtt eller proteiner brukes i tillegg til eller i stedet for fjærkre, bør de også reduseres til bittstørrelser.

Mens sopp vanligvis er inkludert i alle Tetrazzini -oppskrifter, er inkludering av andre grønnsaker mer valgfritt. De som velger noen grønnsaker i oppvasken, kan inneholde erter, selleri, gulrøtter, rød pepper, løk eller brokkoli. En helt vegetarisk tetrazzini er også mulig. Nøtter som mandler kan også være inkludert. Uansett hva som er inkludert, blir disse ingrediensene vanligvis skivet tynne eller hakket i små biter.

Kremsausen i Tetrazzini kan også lages på en rekke måter, men den starter vanligvis som en enkel rue av smør og mel. Hvitvin og melk eller hanAvy krem ​​kan tilsettes så vel som aromater som løk, hvitløk og friske urter som basilikum eller timian.

Selv om mye av tilberedningen skjer i separate trinn på komfyren - er proteinet kokt separat fra grønnsakene som tilberedes separat fra kremsausen - en god del av matlagingen skjer i ovnen. Etter at ingrediensene er sautert, blandes de og plasseres i en kassarolskål som skal bakes. Ost og brødsmuler tilsettes ofte som et topplag før du baker for å gi retten litt knase.

Selv om Tetrazzini kan tilberedes hjemme, er retten også tilgjengelig i den frosne matdelen av de fleste store supermarkeder. Flere merker er tilgjengelige som bruker litt forskjellige ingredienser. Et betydelig antall restauranter serverer også Tetrazzini.

Til tross for det italienske klingende navnet, ble Tetrazzini ikke oppfunnet i Italia eller av en italiensk. Den historiske opprinnelsen tilskrives i stor grad en kokk på Palace Hotel i San FrancisCo, California. Retten fikk navnet sitt for personen den var forberedt på - den anerkjente opera -stjernen i San Francisco Luisa Tetrazzini som var en vanlig gjest på hotellet.