Vad är Tetrazzini?
tetrazzini är en smakfull, het maträtt med pasta, svamp och gräddsås. Receptet kräver normalt tillägg av antingen kyckling eller kalkon, i vilket fall skålen blir kalkon tetrazzini eller kyckling tetrazzini. Mindre vanliga variationer inkluderar tillägg av skinka, skaldjur eller tonfisk istället för fjäderfä. Vissa variationer kan också inkludera hackad röd paprika, selleri, mandlar eller ärtor.
Även om den typ av pasta som används i tetrazzini kan variera från långa snitt av pasta som spaghetti; till genvägar, som Rigatoni; till dekorativa former, som Farfalle; Traditionellt använder Tetrazzini ett långt, tunt snitt av pasta som vermicelli, ängelhår eller tunn spaghetti. Oavsett pasta typ, bör den kokas tills den når Al dente -tillståndet, vilket innebär att pastan ska motstå en bit när den är klar. Vissa föredrar emellertid sin pasta helt mjuk.
När det gäller proteinet i skålen föredras normalt benfria filéer av kyckling eller kalkonbröst. Ben-I fjäderfä kommer bara att göra den sista maträtten lite svårare att äta. Efter att fjäderfäet är sauterat, är det traditionellt tärnad eller strimlat innan du lägger till resten av skålen. Om andra kött eller proteiner används utöver eller istället för fjäderfä, bör de också reduceras till bitar av bitstorlek.
Medan svamp vanligtvis ingår i alla tetrazzini -recept, är införandet av andra grönsaker mer valfria. De som väljer vissa grönsaker i sina rätter kan inkludera ärtor, selleri, morötter, röd paprika, lök eller broccoli. En helt vegetarisk tetrazzini är också möjlig. Nötter som mandlar kan också inkluderas. Oavsett vad som ingår är dessa ingredienser vanligtvis skivade tunna eller hackade i små bitar.
Kräm så i tetrazzini kan också göras på olika sätt men den börjar vanligtvis som en enkel rue av smör och mjöl. Vitt vin och mjölk eller hanAvy Cream kan tillsättas såväl som aromater som lök, vitlök och färska örter som basilika eller timjan.
Även om mycket av beredningen sker i separata steg på kaminens topp - proteinet tillagas separat från grönsakerna som tillagas separat från gräddsås - inträffar en bra del av matlagningen i ugnen. Efter att ingredienserna är sauterade blandas de och placeras i en kassarolrätt som ska bakas. Ost och brödsmulor tillsätts ofta som ett toppskikt innan du bakar för att ge skålen lite crunch.
Även om Tetrazzini kan förberedas hemma, är maträtten också tillgänglig i den frysta matavsnittet i de flesta stora stormarknader. Flera märken finns tillgängliga som använder något olika ingredienser. Ett betydande antal restauranger serverar också tetrazzini.
Trots sitt italienska klingande namn uppfanns inte Tetrazzini i Italien eller av en italiensk. Dess historiska ursprung tillskrivs till stor del en kock på Palace Hotel i San FrancisCO, Kalifornien. Skålen fick sitt namn för den person den var beredd på - den hyllade San Francisco Opera -stjärnan Luisa Tetrazzini som var en vanlig gäst på hotellet.