¿Qué son las hamburguesas de bistec?
Las hamburguesas de bistec son hamburguesas grandes y llenas de sabores que se crean en un tamaño y estilo que las hace recordar el tipo de carne servida en los asadores tradicionales. La carne utilizada suele ser una variedad de mayor calidad o más delgada que la carne molida estándar. Las especias para la carne pueden incluir salsas de bistec y condimentos secos que a menudo se usan para otras carnes a la parrilla. Las hamburguesas de carne tradicionalmente están asadas o asadas sobre un fuego, aunque también se puede usar una sartén de hierro fundido o una bandeja de parrilla. Cuando se sirven, las hamburguesas de carne podrían ser lo suficientemente grandes como para comer en un plato con un tenedor y un cuchillo, o pueden servirse en un tazón para atrapar sus abundantes jugos, aunque un moño tostado casi siempre es parte de la comida.
Una gran parte del sabor de las hamburguesas de carne descansa con el tipo de carne de la que están hechas. Se puede usar el chuck molido, aunque se prefiere una rutina más delgada. Más a menudo, el solomillo molido se usa por su sabor fornido y su rica textura. Alguna bur de gama altaLos GER pueden usar carne molida de costillas, filetes de Porterhouse o incluso Fillet Mignon. Además, la rutina suele ser muy áspera, por lo que la carne tiene algo de textura y resistencia, lo que le permite mantener mejor la humedad incluso sobre el calor de una parrilla.
Una vez que la carne está molida, generalmente se condimenta con condimentos que invocan un sabor salado y ahumado. Las salsas de filete gruesas se usan con frecuencia, al igual que la salsa Worcestershire, la mostaza y, a veces, la salsa de tomate. Una mezcla de especias secas se puede dar palmaditas en la superficie de las empanadas o mezclarse con la carne para complementar la salsa de filete.
Cuando las hamburguesas de bistec se forman en empanadas, generalmente se hacen más gruesas que una empanada de hamburguesas tradicional. También son generalmente más anchos, por lo que eclipsan los bollos que se utilizan. El tamaño de las hamburguesas les permite soportar temperaturas de cocción más altas y retener más jugos de carne en el interior.
para emular algunos de los sabores de unSteakhouse, las hamburguesas de asador generalmente se cocinan sobre una llama abierta. También pueden ser asados o fritos en una sartén de fondo pesado. Algunos chefs cocinan la carne lentamente hasta que casi está terminado y luego doran el exterior en el último momento, mientras que otros intentan cocinar las hamburguesas rápidamente, dejando el interior raro y el exterior carbonizado. El resultado final debe ser una hamburguesa que se parece más a un bistec jugoso que a una hamburguesa tradicional.
Cuando se sirven, las hamburguesas de bistec se pueden colocar en un rollo resistente que se ha asado con mantequilla. Se pueden colocar grandes trozos de cebolla, lechuga y tomate en la parte superior, aunque el queso no se usa en hamburguesas de bistec tan a menudo como se usa en hamburguesas. Algunas personas se refieren a preparaciones más grandes del plato como "hamburguesas de cuchillo y horquilla", porque pueden ser fácilmente demasiado grandes para recoger y comer sin crear un desastre.