Hvad er bøfburgere?
bøfburgere er store, smagsfyldte hamburgere, der er skabt i en størrelse og stil, der får dem til at minde om den type kød, der serveres på traditionelle bøfhuse. Det anvendte kød er normalt en højere kvalitet eller slankere sort end standard jordkød. Krydderier til kødet kan omfatte bøfsaucer og tørrede bøf krydderier, der ofte bruges til andet grillet kød. Steak -burgere er traditionelt grillet eller broiled over en brand, selvom en støbejernspande eller grillpande også kan bruges. Når de serveres, kunne bøfburgere være store nok til at spise på en tallerken med en gaffel og kniv, eller de kan serveres i en skål for at fange deres rigelige juice, selvom en ristet bolle næsten altid er en del af måltidet.
En stor del af smagen af bøfburgere hviler med den type kød, de fremstilles. Jordchuck kan bruges, selvom en slankere slibning foretrækkes. Oftere bruges malet mørbrad til sin oksekød smag og rig struktur. Nogle højere end burGers kan bruge malet kød fra korte ribben, Porterhouse -bøffer eller endda filet Mignon. Derudover er slibningen normalt meget ru, så kødet har en vis struktur og modstandsdygtighed, hvilket giver det mulighed for bedre at holde fugt, selv over en grills varme.
Når kødet er malet, er det normalt krydret med krydderier, der påberåber sig en velsmagende, røgfyldt smag. Tykke bøfsaucer bruges ofte, ligesom Worcestershire -sauce, sennep og undertiden ketchup. En tørret krydderiblanding kan klappes på overfladen af patties eller blandes ind med kødet for at supplere bøfsausen.
Når bøfburgere dannes til patties, gøres de normalt tykkere end en traditionel hamburger -patty. De er også generelt bredere, så de formørker de boller, der bruges. Størrelsen på burgere giver dem mulighed for at udholde højere tilberedningstemperaturer og beholde flere af kødjuicerne inde.
for at efterligne nogle af smagene fra enSteakhouse, bøfburgere koges normalt over en åben flamme. De kan også blive broiled eller stegt i en tung bundbundet gryde. Nogle kokke koger kødet langsomt, indtil det næsten er færdigt, og sør derefter ydersiden i sidste øjeblik, mens andre forsøger at koge burgere hurtigt, hvilket efterlader indersiden sjældne og den udvendige forkullede. Slutresultatet skal være en burger, der ligner mere en saftig bøf end en traditionel hamburger.
Når det serveres, kan bøfburgere placeres på en robust rulle, der er grillet med smør. Store løgstykker, salat og tomat kan placeres på toppen, selvom ost ikke bruges på bøfburgere så ofte som den bruges på hamburgere. Nogle mennesker henviser til større præparater af skålen som "kniv- og gaffelburgere", fordi de let kan være for store til at hente og spise uden at skabe et rod.