Vad är stekburgare?
stekburgare är stora, smakfyllda hamburgare som skapas i en storlek och stil som gör att de påminner om den typ av kött som serveras vid traditionella stekhus. Köttet som används är vanligtvis en högre kvalitet eller smalare sort än standardbiff. Kryddor för köttet kan inkludera biffsåser och torkade biff kryddor som ofta används för andra grillade kött. Stekburgare är traditionellt grillad eller broiled över en eld, även om en gjutjärnspanna eller grillpanna också kan användas. När de serveras kan stekburgare vara tillräckligt stora för att äta på en tallrik med en gaffel och kniv, eller så kan de serveras i en skål för att fånga sina rikliga juicer, även om en rostad bulle nästan alltid är en del av måltiden.
En stor del av smaken av biffburgare vilar i typen av kött från vilken de är gjorda. Markchuck kan användas, även om en smalare slip är att föredra. Oftare används markloin för sin nötköttsmak och rik konsistens. Lite avancerad burGERS kan använda malt kött från korta revben, porterhouse -biffar eller till och med filémignon. Dessutom är malet vanligtvis mycket grovt så köttet har viss struktur och motståndskraft, vilket gör att det bättre kan hålla fukt även över värmen i en grill.
När köttet är malt är det vanligtvis kryddat med kryddor som åberopar en smakrik, rökig smak. Tjocka biffsåser används ofta, liksom Worcestershire -sås, senap och ibland ketchup. En torkad kryddblandning kan klappas på ytan av patties eller blandas med köttet för att komplettera steksås.
När stekburgare bildas till patties, görs de vanligtvis tjockare än en traditionell hamburgarepatty. De är också i allmänhet bredare så de förmörmer bullarna som används. Storleken på hamburgarna gör det möjligt för dem att uthärda högre tillagningstemperaturer och behålla mer av köttjuicerna inuti.
för att efterlikna några av smakerna på enSteakhouse, stekburgare tillagas vanligtvis över en öppen låga. De kan också stekas eller stekas i en tung bottenpanna. Vissa kockar lagar köttet långsamt tills det nästan är gjort och sår sedan utsidan i sista stund, medan andra försöker laga hamburgarna snabbt och lämnar insidan sällsynta och utsidan förkolnad. Slutresultatet bör vara en hamburgare som ser mer ut som en saftig biff än en traditionell hamburgare.
När de serveras kan stekburgare placeras på en robust rull som har grillats med smör. Stora bitar av lök, sallad och tomat kan placeras på toppen, även om ost inte används på stekburgare så ofta som den används på hamburgare. Vissa människor hänvisar till större förberedelser av skålen som "kniv och gaffelburgare", eftersom de lätt kan vara för stora för att plocka upp och äta utan att skapa en röra.