Vad är frystorkade jordgubbar?
frystorkade jordgubbar är jordgubbar som har bearbetats på ett sätt som både bevarar deras färska smak och förlänger bärbarheten för bär i flera år. När jordgubbar är frystorkade, tas nästan all fukt inuti dem bort, lämnar en något svampig-men mestadels spröd-frukt som kan rekonstitueras med vätska, krossas och användas i recept eller ätas i dess torra form. En fördel med att använda frystorkade jordgubbar i vissa recept är att de kan bakas eller läggas i en blandning och behålla sin form och de flesta av deras ursprungliga strukturer utan att bli grumlig. Dessutom är smaken av frystorkade jordgubbar, när de inte rekonstitueras, mycket mer koncentrerad än normalt, vilket gör att de kan användas nästan som en krydda.
Det sätt som frystorkade jordgubbar görs börjar med frysprocessen. Detta innebär rengöring och torkningJordgubbar och sätter dem i en speciell maskin som fryser dem till temperaturer så låga som -112 ° Fahrenheit (-80 ° Celsius) för att snabbt förvandla fukten till is. Efter att ha frysts torkas jordgubbarna i en kammare där lufttrycket sänks och lite värme appliceras, vilket får iskristallerna att avdunsta utan att först vända sig till vätska och göra köttet på bär fuktigt. Jordgubbarna värms sedan upp igen för att ta bort eventuell återstående fukt, vilket bara lämnar den mest intakta dehydratiserade frukten. De frystorkade jordgubbarna förseglas sedan i vakuumtätade behållare för att förhindra fukt från att nå dem när de skickas till sina slutdestinationer.
En bra användning för frystorkade jordgubbar finns i bakade produkter som kakor eller bröd. De är väl lämpade för den här typen av matlagning eftersom jordgubbarna, när de läggs till torrt till en smet, kommer långsamt att rehydrera när ångan från kakan eller brödet släpps under tillagningen. De kan också vara rolled inuti konditorivåg. Det färdiga resultatet kommer att vara en bakad produkt som innehåller nästan hela jordgubbar med en mogen smak och minimal färgblödning.
Ett annat populärt bruk för frystorkade jordgubbar är som en krispig accent till frukostflingor. De kan också läggas till yoghurt, havremjöl eller fruktdrycker. Dessa jordgubbar kan till och med hackas grovt och användas som toppning för kakor eller glass.
En ofta förbisett aspekt av att äta frystorkade jordgubbar är att de är bedrägligt lätta. Efter att ha frystorkats väger bären mycket mindre än de annars skulle göra, och det kan vara lätt att använda för många i ett recept eller att äta för många som ett mellanmål. Jordgubbarna i detta tillstånd är nästan alla kolhydrater, vilket kan vara ett problem för vissa människor på specialtieter.