¿Qué son las fresas liofilizadas?
Las fresas liofilizadas son fresas que se han procesado de una manera que preserva su sabor fresco y extiende la vida útil de las bayas durante años. Cuando las fresas se liofilizan, casi toda la humedad dentro de ellas se elimina, dejando una fruta ligeramente esponjosa, pero en su mayoría quebradiza, que se puede reconstituir con líquido, triturado y usado en recetas, o comer en su forma seca. Un beneficio de usar fresas liofilizadas en algunas recetas es que se pueden hornear o poner en una mezcla y retener su forma y la mayoría de su textura original sin ser blandas. Además, el sabor de las fresas liofilizadas, cuando no se reconstituye, está mucho más concentrado de lo normal, lo que permite que se usen casi como una especia.
La forma en que se realizan las fresas liofilizadas comienza con el proceso de congelación. Esto implica limpiar y secar elFresas y colocarlas en una máquina especial que las congele a temperaturas tan bajas como -112 ° Fahrenheit (-80 ° Celsius) para convertir rápidamente la humedad en hielo. Después de estar congelado, las fresas se secan en una cámara en la que se baja la presión de aire y se aplica algo de calor, lo que hace que los cristales de hielo se evaporen sin convertirse primero en líquido y hacer que la carne de las bayas húmedas. Las fresas se calientan nuevamente para eliminar cualquier humedad restante, dejando solo la fruta deshidratada en su mayoría intacta. Las fresas liofilizadas se sellan en contenedores sellados al vacío para evitar que la humedad las alcance a medida que se envían a sus destinos finales.
Un buen uso para las fresas liofilizadas es en productos horneados como pasteles o panes. Son muy adecuados para este tipo de cocción porque, cuando se agreguen en seco a una masa, las fresas rehidratarán lentamente a medida que el vapor del pastel o el pan se libere mientras se cocinan. Ellos también pueden ser roLled dentro de la masa de pastelería. El resultado final será un producto horneado que contiene fresas casi enteras con un sabor maduro y un sangrado de color mínimo.
Otro uso popular para las fresas liofilizadas es como un acento crujiente para el cereal del desayuno. También se pueden agregar a yogurt, avena o bebidas de frutas. Estas fresas incluso se pueden picar y usarse como una cobertura para pasteles o helados.
Un aspecto a menudo pasado por alto de comer fresas liofilizadas es que son engañosamente ligeras. Después de ser liofilizados, las bayas pesan mucho menos de lo que lo harían, y puede ser fácil usar demasiadas en una receta o comer demasiados como bocadillos. Las fresas en este estado son casi todos los carbohidratos, lo que puede ser una preocupación para algunas personas con dietas especiales.