Hvad er frysetørrede jordbær?
Frysetørrede jordbær er jordbær, der er blevet behandlet på en måde, der både bevarer deres friske smag og udvider bærbarhedens holdbarhed i årevis. Når jordbær er frysetørret, fjernes næsten al fugtighed inde i dem, hvilket efterlader en lidt svampet-men for det meste sprød-frugt, der kan rekonstitueres med flydende, knuses og bruges i opskrifter eller spises i sin tørre form. En fordel ved at bruge frysetørrede jordbær i nogle opskrifter er, at de kan bages eller lægges i en blanding og bevare deres form og det meste af deres originale struktur uden at blive grødet. Derudover er smagen af frysetørrede jordbær, når de ikke er rekonstitueret, meget mere koncentreret end normalt, hvilket gør det muligt at bruge dem næsten som et krydderi.
Den måde, frysetørrede jordbær foretages, begynder med frysningsprocessen. Dette involverer rengøring og tørring afJordbær og sætter dem i en speciel maskine, der fryser dem ned til temperaturer så lave som -112 ° Fahrenheit (-80 ° Celsius) for hurtigt at omdanne fugtigheden til is. Efter at have været frosset, tørres jordbærene i et kammer, hvor lufttrykket sænkes, og der påføres en vis varme, hvilket får iskrystallerne til at fordampe uden først at vende sig til væske og gøre bærens kød til fugt. Jordbærene opvarmes derefter igen for at fjerne enhver resterende fugt, hvilket kun efterlader den for det meste intakte dehydrerede frugt. De frysetørrede jordbær forsegles derefter i vakuumforseglede containere for at forhindre fugt i at nå dem, når de sendes til deres endelige destinationer.
En god anvendelse til frysetørrede jordbær er i bagt produkter såsom kager eller brød. De er velegnet til denne type madlavning, fordi jordbærene, når de tilføjes tørt til en dej, langsomt rehydrerer, når dampen fra kagen eller brødet frigøres under madlavning. De kan også være roLled inde i wienerbrøddej. Det færdige resultat vil være et bagt produkt, der indeholder næsten hele jordbær med en moden smag og minimal farveblødning.
En anden populær anvendelse til frysetørrede jordbær er som en crunchy accent til morgenmadsprodukter. De kan også føjes til yoghurt, havregryn eller frugtdrikke. Disse jordbær kan endda groft hakkes og bruges som en topping til kager eller is.
Et ofte overset aspekt af at spise frysetørrede jordbær er, at de er vildledende lette. Efter at have været frysetørret, vejer bærene langt mindre, end de ellers ville gøre, og det kan være let at bruge for mange i en opskrift eller spise for mange som en snack. Jordbærene i denne tilstand er næsten alle kulhydrater, hvilket kan være en bekymring for nogle mennesker på specielle diæter.