Wat zijn gevriesdroogde aardbeien?
Gevriesdroogde aardbeien zijn aardbeien die zijn verwerkt op een manier die zowel hun frisse smaak behoudt als de houdbaarheid van de bessen jarenlang verlengt. Wanneer aardbeien worden gevriesdroogd, wordt bijna al het vocht erin verwijderd, waardoor een enigszins sponsachtige-maar meestal bros-fruit achterblijft dat kan worden gereconstitueerd met vloeistof, gemalen en gebruikt in recepten of in zijn droge vorm worden gegeten. Een voordeel van het gebruik van gevriesdroogde aardbeien in sommige recepten is dat ze kunnen worden gebakken of in een mengsel kunnen worden geplaatst en hun vorm en het grootste deel van hun oorspronkelijke textuur kunnen behouden zonder papperig te worden. Bovendien is de smaak van gevriesdroogde aardbeien, indien niet gereconstitueerd, veel meer geconcentreerd dan normaal, waardoor ze bijna als een kruid kunnen worden gebruikt.
De manier waarop gevriesdroogde aardbeien worden gemaakt, begint met het vriesproces. Dit omvat het reinigen en drogen van deAardbeien en ze in een speciale machine plaatsen die ze bevriest tot temperaturen zo laag als -112 ° Fahrenheit (-80 ° Celsius) om het vocht snel in ijs te veranderen. Na te zijn bevroren, worden de aardbeien gedroogd in een kamer waarin de luchtdruk wordt verlaagd en wat warmte wordt uitgeoefend, waardoor de ijskristallen verdampen zonder eerst vloeistof te draaien en het vlees van de bessen vochtig te maken. De aardbeien worden vervolgens opnieuw verwarmd om elk resterend vocht te verwijderen, waardoor alleen de meestal intacte uitgedroogde vrucht achterblijft. De gevriesdroogde aardbeien worden vervolgens verzegeld in vacuüm-afgeslagen containers om te voorkomen dat vocht ze bereikt terwijl ze naar hun laatste bestemmingen worden verzonden.
Eén goed gebruik voor gevriesdroogde aardbeien is in gebakken producten zoals cakes of brood. Ze zijn goed geschikt voor dit soort koken, omdat, wanneer het droog wordt toegevoegd aan een beslag, de aardbeien langzaam rehydrateren terwijl de stoom uit de cake of brood wordt losgelaten tijdens het koken. Ze kunnen ook RO zijnled in het deeg deeg. Het eindresultaat zal een gebakken product zijn dat bijna hele aardbeien bevat met een rijpe smaak en minimale kleurbloeding.
Een ander populair gebruik voor gevriesdroogde aardbeien is als een knapperig accent voor ontbijtgranen. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan yoghurt, havermout of fruitdranken. Deze aardbeien kunnen zelfs ruwweg worden gehakt en worden gebruikt als een topping voor cakes of ijs.
Een vaak over het hoofd gezien aspect van het eten van gevriesdroogde aardbeien is dat ze bedrieglijk licht zijn. Nadat ze gevriesdroogd zijn, wegen de bessen veel minder dan ze anders zouden doen, en het kan gemakkelijk zijn om te veel te gebruiken in een recept of om te veel te eten als een snack. De aardbeien in deze staat zijn bijna alle koolhydraten, wat voor sommige mensen een probleem kan zijn met speciale diëten.