凍結乾燥したイチゴとは何ですか？

凍結乾燥したイチゴは、新鮮な風味を保存し、何年もの間ベリーの貯蔵寿命を延ばす方法で処理されたイチゴです。イチゴを凍結乾燥させると、その中のほぼすべての水分が除去され、液体で再構成されたり、砕いてレシピで使用されたり、乾燥した形で食べられる、わずかにスポンジ状の、しかしほとんど脆弱な果物が残ります。いくつかのレシピで凍結乾燥したイチゴを使用することの利点は、それらを焼いたり、混合物に入れたり、どんどんになることなく元のテクスチャーのほとんどを保持できることです。さらに、凍結乾燥したイチゴの味は、再構成されていない場合、通常よりもはるかに濃縮されているため、スパイスのように使用できます。

凍結乾燥したイチゴが作られる方法は、凍結プロセスから始まります。これには、掃除と乾燥が含まれますイチゴとそれらを特別な機械に入れて、華氏-112°の低い温度（摂氏-80°）に低くして、水分を氷にすばやく変えます。凍結した後、イチゴは空気圧を下げていくらかの熱を加えるチャンバーで乾燥させ、最初に液体に回してベリーの肉を湿らせずに氷の結晶を蒸発させます。その後、イチゴを再び加熱して残りの水分を除去し、ほとんど無傷の脱水果実のみを残します。凍結乾燥したイチゴは、最終目的地に出荷されるときに水分が届かないように、真空密閉容器で密閉されています。

凍結乾燥したイチゴの1つの有効使用は、ケーキやパンなどの焼き製品です。彼らはこのタイプの料理に適しています。なぜなら、バッターに乾燥させると、イチゴは、調理中にケーキやパンからの蒸気が解放されるとゆっくりと再水和するからです。また、ROにすることもできますペストリー生地の内側に留められています。完成した結果は、熟した味と最小限の色の出血を備えたほぼ全体のイチゴを含む焼き製品です。

凍結乾燥したイチゴのもう1つの一般的な使用は、朝食用シリアルのカリカリのアクセントとしてです。また、ヨーグルト、オートミール、フルーツドリンクに追加することもできます。これらのイチゴは大まかに刻んで、ケーキやアイスクリームのトッピングとして使用できます。

凍結乾燥したイチゴを食べることのしばしば見落とされがちな側面は、それらが一見軽いということです。凍結乾燥された後、ベリーの重量は他の方法よりもはるかに少なくなり、レシピで使いすぎたり、スナックとして食べすぎたりするのは簡単です。この状態のイチゴは、ほぼすべて炭水化物であり、特別な食事をしている人にとっては懸念事項になる可能性があります。