ムルジアとは何ですか？

ムロジアは、今年の最も重要な宗教的なイスラム教徒の休日の1つであるイード・アル・アダの間に食べられる伝統的なモロッコのタジン、またはシチューです。それは甘くてスパイシーな子羊の皿で、長期間にわたってゆっくりと調理されているため、非常に柔らかいものです。皿で使用される肉は、イード・アル・アダのお祝いの一環として儀式的に虐殺された羊からのものです。

モロッコ料理は、その香りと辛さで知られています。地中海の位置により、モロッコの文化と食品には、アフリカ料理、地中海料理、アラブ料理がモロッコの味のおいしい融合に組み合わされています。 Mrouziaは、何百もの香りのよいモロッコ料理の1つの例にすぎません。

ムルジアを調理するときは、ガラス張りまたはガラスのいずれかの土や粘土皿である伝統的なタギン料理を使用することが望ましいです。それらは、大きな丸い平らな皿とfの円錐形で構成されていますその料理に。ゆっくりとした調理プロセス中に形成されたすべての凝縮が皿に戻るように設計されています。 Mrouziaは通常、タジン皿から直接提供されます。

一般的に、mrouziaは子羊を使用して調理されますが、時にはヤギや牛も使用されます。皿は、玉ねぎ、ニンニク、蜂蜜、アーモンド、レーズン、スパイスの組み合わせを組み合わせた肉で構成されており、甘くてスパイシーな風味を与えます。使用されるスパイスは、通常、モルタルと乳棒を使用してペーストに結合され、調理する前に子羊をこすります。カルダモン、サフラン、シナモン、クミン、ウコンが含まれます。

伝統的に肉は茶色ではなく、レーズンと蜂蜜を除くすべての成分は鍋に投げ込まれ、最大12時間以上弱火で調理するために残されます。いくつかのPEOPLEは後で追加のためにアーモンドを締め出し、他の人は残りの材料でそれらを調理します。蜂蜜とレーズンは通常、最後に追加されます。皿は、キャセロール皿やプレッシャー鍋で、本物ではなく調理することもできます。

イスラム教徒のコミュニティは慈善慣行で知られており、イード・アル・アダも例外ではありません。貧しい人がイスラム教徒の暦のこの特別な時期に食事なしで行かないことを保証することは伝統です。 Mrouziaを含む食品は、コミュニティ内のすべての人の間で共有されています。