Cos'è Mrouzia?
Mrouzia è un tradizionale marocchino marocchino, o stufato, mangiato durante Eid al-Adha, una delle più importanti vacanze musulmane religiose dell'anno. È un piatto di agnello dolce e piccante che è molto tenero a causa del fatto che è cotto lento per un lungo periodo di tempo. La carne che viene utilizzata nel piatto proviene da una pecora che è stata macellata ritualmente come parte delle celebrazioni di Eid al-Adha.
La cucina marocchina è nota per la sua fragranza e piccantezza. A causa della sua posizione sul Mediterraneo, la cultura e il cibo del Marocco incorporano una serie di stili diversi: la cucina africana, la cucina mediterranea e la cucina araba si combinano in una deliziosa fusione di gusti marocchini. Mrouzia non è che un esempio di centinaia di fragranti piatti marocchini tradizionali.
Quando cucina Mrouzia, è preferibile usare un piatto tradizionale eliminato, che sono piatti di terracotta o argilla, vetrati o non smaltati. Sono costituiti da un piatto piatto largo e rotondo e un top conico che fè nel piatto. È progettato in modo tale che tutta la condensazione formata durante il processo di cottura lenta rientra nel piatto, che consente il prodotto finito estremamente umido e tenero durante la cottura in una pentola di tag. La mrouzia viene solitamente servita direttamente dal piatto taggine.
In genere, Mrouzia viene cotto usando l'agnello, ma a volte viene utilizzata anche capra o mucca. Il piatto è costituito dalla carne combinata con cipolle, aglio, miele, mandorle, uvetta e una combinazione di spezie, dandogli un sapore dolce e piccante. Le spezie usate, che normalmente sono combinate in una pasta usando un mortaio e un pestello e quindi strofinate sull'agnello prima della cottura, includono cardamomo, zafferano, cannella, cumino e curcuma.
Tradizionalmente la carne non è dorata e tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'uvetta e del miele, vengono messi insieme nella pentola e lasciati cuocere a fuoco basso fino a 12 ore o più. Un po 'di peoPLE tiene anche fuori le mandorle per l'aggiunta in seguito, mentre altri le cucinano con il resto degli ingredienti. Il miele e l'uvetta vengono generalmente aggiunti alla fine. Il piatto può anche essere cotto, meno autenticamente, in un piatto di casseruola o cottura a pressione.
La comunità musulmana è nota per le loro pratiche di beneficenza e Eid al-Adha non fa eccezione. È tradizione garantire che nessuna persona impoverita vada senza un pasto in questo momento speciale nel calendario musulmano. Il cibo, incluso Mrouzia, è condiviso tra tutti all'interno della comunità.