¿Qué es Mrauzia?
MROUZIA es un tagine marroquí tradicional, o estofado, comido durante Eid al-Adha, una de las vacaciones musulmanas religiosas más importantes del año. Es un plato de cordero dulce y picante que es muy tierno debido al hecho de que está cocido lento durante un período prolongado de tiempo. La carne que se usa en el plato es de una oveja que ha sido sacrificada ritualmente como parte de las celebraciones de Eid al-Adha.
La cocina marroquí es conocida por su fragancia y picante. Debido a su posición sobre el Mediterráneo, la cultura y la comida de Marruecos incorporan una serie de estilos diferentes: la cocina africana, la cocina mediterránea y la cocina árabe se combinan en una deliciosa fusión de gustos marroquíes. Mrauzia es más que un ejemplo de los cientos de platos marroquíes tradicionales fragantes.
Al cocinar mRouzia, es preferible usar un plato de etiqueta tradicional, que son platos de barro o arcilla, ya sea glaseado o sin glazado. Consisten en un plato plano grande y redondo y una parte superior cónica que Festá en el plato. Está diseñado de tal manera que toda la condensación formada durante el proceso de cocción lenta vuelve al plato, lo que permite el producto extremadamente húmedo y terminado al cocinar en una olla de tagine. La mRouzia generalmente se sirve directamente desde el plato de tagine.
Por lo general, Mrauzia se cocina con cordero, pero a veces la cabra o la vaca también se usan. El plato consiste en la carne combinada con cebollas, ajo, miel, almendras, pasas y una combinación de especias, dándole un sabor dulce y picante. Las especias utilizadas, que normalmente se combinan en una pasta con un mortero y una maja y luego se frotan en el cordero antes de cocinar, incluyen cardamomo, azafrán, canela, comino y cúrcuma.
Tradicionalmente, la carne no se dora y todos los ingredientes, a excepción de las pasas y la miel, se unen en la olla y se dejan cocinar a fuego lento durante hasta 12 horas o más. Un poco de PEOPle también mantenga las almendras fuera para su adición más tarde, mientras que otros los cocinan con el resto de los ingredientes. La miel y las pasas generalmente se agregan al final. El plato también se puede cocinar, menos auténticamente, en una cacerola o olla a presión.
La comunidad musulmana es conocida por sus prácticas caritativas y Eid al-Adha no es una excepción. Es tradicional asegurarse de que ninguna persona empobrecida sea sin comida en este momento especial en el calendario musulmán. La comida, incluida Mrauzia, se comparte entre todos dentro de la comunidad.