Qu'est-ce que Mrouzia?
Mrouzia est un étiquette marocaine traditionnelle, ou ragoût, consommé pendant l'Aïd al-Adha, l'une des vacances musulmanes religieuses les plus importantes de l'année. C'est un plat d'agneau sucré et épicé qui est très tendre en raison du fait qu'il est lent à la cuisson au cours d'une longue période. La viande qui est utilisée dans le plat provient d'un mouton qui a été abattu rituellement dans le cadre des célébrations de l'Aïd al-Adha.
La cuisine marocaine est connue pour son parfum et son épicé. En raison de sa position sur la Méditerranée, la culture et la nourriture du Maroc intègrent un certain nombre de styles différents - la cuisine africaine, la cuisine méditerranéenne et la cuisine arabe se combinent dans une délicieuse fusion de goûts marocains. Mouzia n'est qu'un exemple des centaines de plats marocains traditionnels parfumés.
Lors de la cuisson de Mouzia, il est préférable d'utiliser un plat de tagine traditionnel, qui sont des plats en terre cuite ou en argile, vitrés ou non émoussés. Ils se composent d'un grand plat plat rond et d'un haut conique qui fc'est dans le plat. Il est conçu de telle manière que toute la condensation formée pendant le processus de cuisson lente retombe dans le plat, ce qui permet le produit fini extrêmement humide et tendre lors de la cuisson dans un margin. Le Mrouzia est généralement servi directement à partir du plat de tagine.
En règle générale, Mouzia est cuite à l'aide d'agneau, mais parfois la chèvre ou la vache est également utilisée. Le plat se compose de la viande combinée avec des oignons, de l'ail, du miel, des amandes, des raisins secs et une combinaison d'épices, ce qui lui donne une saveur sucrée et épicée. Les épices utilisées, qui sont normalement combinées en une pâte à l'aide d'un mortier et d'un pilon puis frottées sur l'agneau avant de cuisiner, incluent la cardamome, le safran, la cannelle, le cumin et le curcuma.
Traditionnellement, la viande n'est pas dorée et tous les ingrédients, à l'exception des raisins secs et du miel sont jetés ensemble dans le pot et laissés cuire à feu doux jusqu'à 12 heures ou plus. Un peu de PEOPLE gardez également les amandes à l'extérieur plus tard, tandis que d'autres les font cuire avec le reste des ingrédients. Le miel et les raisins secs sont généralement ajoutés à la fin. Le plat peut également être cuit, moins authentiquement, dans un plat de cocotte ou un autocuiseur.
La communauté musulmane est connue pour ses pratiques caritatives et l'Aïd al-Adha ne fait pas exception. C'est la tradition de s'assurer qu'aucune personne appauvrie ne se passe sans repas à ce moment spécial dans le calendrier musulman. La nourriture, y compris Mrouzia, est partagée entre tout le monde au sein de la communauté.