Hva er Mrouzia?

Mrouzia er en tradisjonell marokkansk tagine, eller lapskaus, spist under Eid al-Adha, en av de viktigste religiøse muslimske høytidene i året. Det er en søt og krydret lammat som er veldig mør på grunn av det faktum at den er sakte tilberedt over en lengre periode. Kjøttet som brukes i parabolen er fra en sau som er rituelt slaktet som en del av feiringen av Eid al-Adha.

marokkansk mat er kjent for sin duft og krydder. På grunn av sin posisjon på Middelhavet, inkluderer Marokkos kultur og mat en rekke forskjellige stiler - afrikansk mat, middelhavsmat og arabisk mat kombineres til en deilig fusjon av marokkansk smak. Mrouzia er bare ett eksempel på hundrevis av velduftende tradisjonelle marokkanske retter.

Når du koker Mrouzia, er det å foretrekke å bruke en tradisjonell tagine -rett, som er keramikk- eller leirretter, enten glasert eller uglasert. De består av en stor, rund flat tallerken og en konisk topp som fDet er i retten. Den er designet på en slik måte at all kondensering som ble dannet under den langsomme kokeprosessen faller tilbake i retten, noe som gir mulighet for det ekstremt fuktige og møre ferdige produktet når du koker i en taginpotte. Mrouzia serveres vanligvis direkte fra tagine -retten.

Typisk tilberedes mrouzia med lam, men noen ganger brukes geit eller ku også. Retten består av kjøttet kombinert med løk, hvitløk, honning, mandler, rosiner og en kombinasjon av krydder, og gir den en søt og krydret smak. Krydder som brukes, som normalt kombineres i en pasta ved hjelp av en mørtel og pestel og deretter gnidd på lammet før matlaging, inkluderer kardemomme, safran, kanel, spisskummen og gurkemeie.

Tradisjonelt er ikke kjøttet brunet og alle ingrediensene, bortsett fra rosiner og honning blir kastet sammen i gryten og blir igjen for å koke med svak varme i opptil 12 timer eller mer. Noen peoPLE holder også mandlene ute for tillegg senere, mens andre koker dem med resten av ingrediensene. Honningen og rosiner blir vanligvis tilsatt på slutten. Retten kan også tilberedes, mindre autentisk, i en gryterett eller trykkoker.

Det muslimske samfunnet er kjent for sin veldedige praksis, og Eid al-Adha er intet unntak. Det er tradisjon å sikre at ingen fattig person går uten måltid på denne spesielle tiden i den muslimske kalenderen. Mat, inkludert mrouzia, deles mellom alle i samfunnet.