Co to jest Mrouzia?
Mrouzia jest tradycyjną marokańską taginą lub gulaszem, spożywanym podczas Eid al-Adha, jednym z najważniejszych religijnych muzułmańskich świętych wakacji roku. Jest to słodkie i pikantne danie jagnięce, które jest bardzo delikatne ze względu na fakt, że jest powolne przez dłuższy czas. Mięso używane w naczyniu pochodzi od owcy, które zostało rytualnie zabite w ramach uroczystości Eid al-Adha.
Marokańska kuchnia jest znana z zapachu i pikantności. Ze względu na swoją pozycję na Morzu Śródziemnym kultura i jedzenie Maroka obejmują wiele różnych stylów - kuchnia afrykańska, kuchnia śródziemnomorska i kuchnia arabska łączą się w pyszne fuzję marokańskich smaków. MROUZia jest tylko jednym z przykładów setek pachnących tradycyjnych marokańskich potraw.
Podczas gotowania Mrouzii preferowane jest użycie tradycyjnego dania tagine, które są daniami o ziemistej lub gliniastej, szklanymi lub nieograniczonymi. Składają się z dużego, okrągłego płaskiego naczynia i stożkowego topu, który Fjest w naczyniu. Został zaprojektowany w taki sposób, że cała kondensacja utworzona podczas powolnego procesu gotowania wpada z powrotem do naczynia, co pozwala na wyjątkowo wilgotny i delikatny produkt gotowy podczas gotowania w garnku tagine. Mruzia jest zwykle podawana bezpośrednio z naczynia tagine.
Zazwyczaj mruzia jest gotowana za pomocą jagnięciny, ale czasami używana jest również koza lub krowa. Danie składa się z mięsa w połączeniu z cebulą, czosnkiem, miodem, migdałami, rodzynkami i kombinacją przypraw, nadając mu słodki i pikantny smak. Zastosowane przyprawy, które zwykle łączą się w pastę za pomocą moździerza i tłuczku, a następnie wcierane jagnięce przed gotowaniem, obejmują kardamon, szafran, cynamon, kminek i kurkumę.
Tradycyjnie mięso nie jest zrumienione, a wszystkie składniki, z wyjątkiem rodzynków i miodu, są wrzucane do garnka i pozostawione w celu gotowania na małym ogniu do 12 godzin lub dłużej. Niektóre peoPle trzymaj również migdały do dodania później, podczas gdy inni gotują je z resztą składników. Miód i rodzynki są zwykle dodawane na końcu. Naczynie można również ugotować, mniej autentycznie, w naczyniu zapiekanek lub szybkowaru.
Społeczność muzułmańska znana jest z ich charytatywnych praktyk, a Eid al-Adha nie jest wyjątkiem. Tradycją jest upewnienie się, że żadna zubożała osoba nie pójdzie bez posiłku w tym szczególnym czasie w kalendarzu muzułmańskim. Jedzenie, w tym Mrouzia, jest dzielone między wszystkimi w społeczności.