Was ist Mrouzia?
Mrouzia ist ein traditioneller marokkanischer Tajine oder Eintopf, der während Eid al-Adha gegessen wird, einem der wichtigsten religiösen muslimischen Feiertage des Jahres. Es ist ein süßes und würziges Lammgericht, das sehr zart ist, da es über einen längeren Zeitraum langsam gekocht ist. Das Fleisch, das in der Schüssel verwendet wird, stammt von einem Schaf, das im Rahmen der Feierlichkeiten von Eid al-Adha rituell geschlachtet wurde. Aufgrund seiner Position zum Mittelmeer beinhaltet Marokkos Kultur und Lebensmittel eine Reihe verschiedener Stile - die afrikanische Küche, die mediterrane Küche und die arabische Küche verbinden sich zu einer köstlichen Verschmelzung marokkanischer Geschmäcker. Mrouzia ist nur ein Beispiel für die Hunderte von duftenden traditionellen marokkanischen Gerichten.
Mrouzia ist es vorzuziehen, ein traditionelles Takenschale zu verwenden, bei dem sie entweder glasiert oder unglasiert sind. Sie bestehen aus einer großen, runden Flachgericht und einem konischen Top, das f istEs ist in das Gericht. Es ist so konzipiert, dass die gesamte Kondensation, die während des langsamen Kochvorgangs gebildet wird, wieder in das Gericht fällt, was das extrem feuchte und zarte fertige Produkt beim Kochen in einem Tajine -Topf ermöglicht. Die Mrouzia wird normalerweise direkt aus dem Tajine -Gericht serviert.
Typischerweise wird Mrouzia mit Lamm gekocht, aber manchmal wird auch Ziege oder Kuh verwendet. Das Gericht besteht aus dem Fleisch in Kombination mit Zwiebeln, Knoblauch, Honig, Mandeln, Rosinen und einer Kombination aus Gewürzen, die ihm einen süßen und würzigen Geschmack verleihen. Zu den verwendeten Gewürzen, die normalerweise mit einem Mörtel und einem Stößel zu einer Paste kombiniert und dann vor dem Kochen auf das Lamm gerieben werden, gehören Kardamom, Safran, Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma.
traditionell ist das Fleisch nicht gebräunt und alle Zutaten, außer dass die Rosinen und der Honig im Topf zusammengeworfen und bis zu 12 Stunden oder länger bei schwacher Hitze kochen lassen. Einige peoPLE hält die Mandeln auch später heraus, während andere sie mit den restlichen Zutaten kochen. Der Honig und die Rosinen werden normalerweise am Ende hinzugefügt. Das Gericht kann auch weniger authentisch in einem Auflaufstich oder Schnellkochtopf gekocht werden.
Die muslimische Gemeinschaft ist bekannt für ihre gemeinnützigen Praktiken, und Eid al-Adha ist keine Ausnahme. Es ist eine Tradition, sicherzustellen, dass in dieser besonderen Zeit im muslimischen Kalender keine verarmte Person ohne Mahlzeit eingeht. Essen, einschließlich Mrouzia, wird zwischen allen in der Gemeinde geteilt.