Was ist Bereich di Altamura?

Bereich di Altamura ist ein regionales Brot aus dem Südosten Italiens. Mit einem knusprigen äußeren und weichen gelben Innenraum besteht dieses Brot aus lokalen Zutaten aus Altamura und umliegenden Städten. Geschützt von der Europäischen Union (EU) und dem nennazione di Origine Protetta (DOP), können nur Brot, die in diesen Regionen hergestellt werden, und können die erste aufgezeichnete Erwähnung von Pane di Altamura 37 v. Obwohl es nach der Stadt Altamura benannt ist, wird es auch authentisch in den Städten Poggiorsini und Gravina di Puglia sowie in Minervino Murge und Spinazola hergestellt. Brot, das mit der gleichen Methode und Zutaten wie authentische Versionen hergestellt wird, aber außerhalb der offiziellen Regionen wird als -Pane Tipo di Altamura bezeichnet. Tipo in Italienisch bedeutet "Typ". Erzenangelo, Simeto, Apulo oder Duilio sind die einzigen Optionen für Weizenmehl. Eine natürliche, lokale Hefe wird ebenfalls sowie Wasser und Meersalz verwendet.

Um die Scheibe -di -Altamura herzustellen, werden die Zutaten gemischt und dann auf einer Mehloberfläche geknetet, bevor sie mindestens eine Stunde aufsteigen dürfen. Dann wird der Teig ein zweites Mal geknetet und in eine Runde geformt. Sobald es geformt ist, darf es sich ausruhen und wieder auferstehen. Nach diesem zweiten Anstieg wird es in einem Holzofen gebacken. In den letzten Minuten des Kochvorgangs bleibt der Ofen offen, um dem Brot seine typische dicke braune Kruste zu verleihen.

einzelne Brotbrote können bis zu 10 Pfund (4,5 kg) wiegen. Normalerweise wiegen Brote näher an 2 Pfund (0,9 kg) und sind nicht oft weniger als 1 Pfund (0,45 kg). Das Brot kann über zwei Wochen bleiben, obwohl es keine künstlichen Konservierungsstoffe verwendet.

Einwohner Italiens reisen traditionell mit Pilgerfahrzeugen, um die Scheibe di Altamura zu kaufen. Sie werden ihren Tag im C verbringenITY, das Essen in lokalen Restaurants, die Geschichte und die Sehenswürdigkeiten aufnehmen, bevor sie mit ihrem gekauften Brot nach Hause zurückkehren. Diese Reisen sind mehr als nur Ausflüge, um Brot zu kaufen. Sie sind Teil des Citizens Cultural Heritage. Menschen in dieser Region haben wenig Interesse an nicht lokalen Tarifs. Tatsächlich wurde McDonald's, das in den meisten Ländern in Europa, einschließlich Italien, Restaurants gegründet hat