ペインディアルタムラとは何ですか？

ペインディルタムラは、イタリア南東部の地域パンです。無愛想な外観と柔らかい黄色のインテリアで、このパンはアルタムラと周辺の都市からの地元の食材で作られています。欧州連合（EU）と denominazione di origine Protetta （dop）によって保護されているため、これらの地域で作られたパンのみがAltamuraと呼ばれる可能性があります。アルタムラの街にちなんで名付けられましたが、ポッジョルシーニとグラヴィナディプーリアの町、およびミネルヴィーノマーゲとスピナゾーラでも本物の町で作られています。同じ方法と材料を本物のバージョンと使用して作られたパンは、公式地域の外側では、 pane tipo di altamura と呼ばれます。イタリア語の tipo は「タイプ」を意味します。

イタリア語で grano duro と呼ばれる硬い小麦粉は、このパンの主要な成分です。 Archangelo、Simeto、Apulo、またはDuilioは小麦粉の唯一の選択肢です。自然で局所的な酵母も、水と海塩も使用されます。

アルタムラのペインを作るために、材料を混ぜてから、少なくとも1時間上昇させる前に、粉の表面にこねます。その後、生地は二度目にこねて、丸い形になります。形を整えたら、再び休んで上昇することができます。この2回目の上昇の後、それは木製のオーブンで焼かれます。調理プロセスの最後の数分間、パンに特徴的な厚い茶色の地殻を与えるために、オーブンが開いたままになります。

個々のパンのパンの重量は最大10ポンド（4.5 kg）です。ただし、通常、パンの重量は2ポンド（0.9 kg）に近く、1ポンド（0.45 kg）未満ではありません。人工防腐剤を使用していないという事実にもかかわらず、パンは2週間以上維持される場合があります。

イタリアの住民は伝統的に巡礼で旅行してペインディルタムラを購入していました。彼らはcで一日を過ごします地元のレストランで食事をし、歴史と視界を取り入れてから、購入したパンで家に帰ります。これらの旅行は、パンを買うための単なる遠足以上のものです。彼らは市民の文化遺産の一部です。この地域の人々は、非局所運賃にほとんど関心がありません。実際、イタリアを含むヨーロッパのほとんどの国にレストランを設立したマクドナルドは、居住者の大部分が自分の地元の食品を好んだという理由だけで、アルタムラに支店を開設してから2年以内に廃業しました。