O que são morangos liofilizados?
Morangos liofilizados são morangos que foram processados de uma maneira que preserva seu sabor fresco e prolonga a vida útil das bagas por anos. Quando os morangos são liofilizados, quase toda a umidade dentro deles é removida, deixando um levemente esponjoso-mas principalmente frágil-frutas que podem ser reconstituídas com líquido, esmagado e usado em receitas ou consumidas em sua forma seca. Um benefício do uso de morangos liofilizados em algumas receitas é que eles podem ser assados ou colocar em uma mistura e manter sua forma e a maior parte de sua textura original sem se tornarem piegas. Além disso, o sabor dos morangos liofilizados, quando não é reconstituído, é muito mais concentrado do que o normal, permitindo que eles sejam usados quase como um tempero.
A maneira como os morangos liofilizados são fabricados com o processo de congelamento. Isso envolve limpar e secar oMorangos e colocá -los em uma máquina especial que os congela em temperaturas tão baixas quanto -112 ° Fahrenheit (-80 ° Celsius) para transformar rapidamente a umidade em gelo. Depois de congelados, os morangos são secos em uma câmara na qual a pressão do ar é reduzida e um pouco de calor é aplicado, fazendo com que os cristais de gelo evaporem sem primeiro se voltar para o líquido e fazer a carne das bagas úmidas. Os morangos são então aquecidos novamente para remover qualquer umidade restante, deixando apenas as frutas desidratadas principalmente intactas. Os morangos liofilizados são então selados em recipientes selados a vácuo para impedir que a umidade os alcance enquanto são enviados para seus destinos finais.
Um bom uso para morangos liofilizados está em produtos assados, como bolos ou pães. Eles são adequados para esse tipo de cozimento porque, quando adicionados a uma massa, os morangos se reidratam lentamente à medida que o vapor do bolo ou do pão é liberado durante a cozinha. Eles também podem ser roLabled dentro da massa de pastelaria. O resultado final será um produto assado que contém morangos quase inteiros com um sabor maduro e sangramento mínimo de cores.
Outro uso popular para morangos liofilizados é como um sotaque crocante para o cereal do café da manhã. Eles também podem ser adicionados a iogurte, aveia ou bebidas de frutas. Esses morangos podem até ser cortados e usados como cobertura para bolos ou sorvete.
Um aspecto frequentemente esquecido de comer morangos liofilizados é que eles são enganosamente leves. Depois de serem liofilizados, as bagas pesam muito menos do que o faria, e pode ser fácil usar muitas em uma receita ou comer demais como um lanche. Os morangos nesse estado são quase todos carboidratos, o que pode ser uma preocupação para algumas pessoas em dietas especiais.