O que são hambúrgueres de bife?
Os hambúrgueres de bife são grandes hambúrgueres cheios de sabor criados em um tamanho e estilo que os remanescem no tipo de carne servida em churrascarias tradicionais. A carne usada é geralmente uma variedade de qualidade mais alta ou mais magra que a carne moída padrão. As especiarias para a carne podem incluir molhos de bife e temperos secos de bife que geralmente são usados para outras carnes grelhadas. Tradicionalmente, os hambúrgueres de bife são grelhados ou grelhados sobre um incêndio, embora uma frigideira de ferro fundido ou pan de churrasqueira também possa ser usada. Quando servidos, os hambúrgueres de bife podem ser grandes o suficiente para comer em um prato com um garfo e uma faca, ou podem ser servidos em uma tigela para pegar seus sucos abundantes, embora um pão tostado quase sempre faça parte da refeição. O chuck de terra pode ser usado, embora uma moagem mais magra seja preferida. Mais frequentemente, o lombo moído é usado para seu sabor robusto e textura rica. Alguns brurções mais sofisticadasOs Gers podem usar carne moída de costelas curtas, bifes de Porterhouse ou até mesmo filé Mignon. Além disso, a moagem geralmente é muito áspera, então a carne tem alguma textura e resiliência, permitindo que ela melhore melhor a umidade, mesmo sobre o calor de uma grelha.
Depois que a carne é moída, geralmente é temperada com temperos que invocam um sabor saboroso e esfumaçado. Molhos grossos de bife são usados com frequência, assim como o molho Worcestershire, a mostarda e, às vezes, ketchup. Uma mistura de especiarias secas pode ser taptada na superfície dos hambúrgueres ou misturada com a carne para complementar o molho de bife.
Quando os hambúrgueres de bife são formados em hambúrgueres, eles geralmente são mais espessos do que um hambúrguer tradicional. Eles também são geralmente mais largos, então eclipsam os pães que estão sendo usados. O tamanho dos hambúrgueres lhes permite suportar temperaturas mais altas de cozimento e reter mais sucos de carne dentro.
para emular alguns dos sabores de umSteakhouse, hambúrgueres de bife geralmente são cozidos sobre uma chama aberta. Eles também podem ser grelhados ou fritos em uma panela pesada. Alguns chefs cozinham a carne lentamente até que esteja quase terminada e depois queima do lado de fora no último momento, enquanto outros tentam cozinhar os hambúrgueres rapidamente, deixando o interior raro e o exterior carbonizado. O resultado final deve ser um hambúrguer que se parece mais com um bife suculento do que um hambúrguer tradicional.
Quando servidos, hambúrgueres de bife podem ser colocados em um rolo resistente que foi grelhado com manteiga. Grandes pedaços de cebola, alface e tomate podem ser colocados por cima, embora o queijo não seja usado em hambúrgueres de bife quantas vezes que são usadas em hambúrgueres. Algumas pessoas se referem a preparações maiores do prato como "faca e hambúrgueres de garfo", porque podem ser facilmente grandes demais para pegar e comer sem criar uma bagunça.