Co to są hamburgery stekowe?

Burgery stekowe to duże, pełne smaku hamburgery, które są tworzone w rozmiarze i stylu, co sprawia, że ​​przypominają rodzaj mięsa podawanego w tradycyjnych stekach. Zastosowane mięso jest zwykle różnorodnością wyższej lub szczuplejszej niż standardowa mielona wołowina. Przyprawy na mięso mogą obejmować sosy stekowe i suszone przyprawy stekowe, które często są używane do innych mięs o grillu. Burgery stekowe tradycyjnie są grillowane lub pieczone nad ogniem, chociaż można również użyć żeliwnej patelni lub patelni. Gdy podawano, hamburgery stekowe mogą być wystarczająco duże, aby zjeść na talerzu z widelcem i nożem, lub mogą być podawane w misce, aby złapać obfite soki, chociaż prażona bułka jest prawie zawsze częścią posiłku.

Duża część smaku steków hamujących spoczywa z rodzajem mięsa. Można użyć mielonego chuck, chociaż preferowany jest szczuplejszy szlif. Częściej mielona polędwica jest używana do mocnego smaku i bogatej konsystencji. Jakiś wyższy burtGers może używać mielonego mięsa z krótkich żeber, steków Porterhouse, a nawet filetu Mignon. Dodatkowo, szlif jest zwykle bardzo szorstki, więc mięso ma pewną konsystencję i odporność, co pozwala na lepsze utrzymanie wilgoci nawet nad ogniem grilla.

Gdy mięso jest zmielone, zwykle jest przyprawione przyprawami, które wywołują pikantny, zadymiony smak. Często stosuje się grube sosy stekowe, podobnie jak sos Worcestershire, musztarda, a czasem keczup. Suszona mieszanka przypraw można poklepać na powierzchni paszteciki lub zmieszać z mięsem, aby uzupełnić sos stekowy.

Gdy hamburgery stekowe są tworzone w paszteciki, zwykle są one grubsze niż tradycyjne paszce hamburgera. Są również na ogół szersze, więc przyćmiły używane bułki. Rozmiar hamburgerów pozwala im znosić wyższe temperatury gotowania i zatrzymać więcej soków mięsnych w środku.

naśladowanie niektórych smakówSteakhouse, hamburgery stekowe są zwykle gotowane na otwartym płomieniu. Można je również pochłonąć lub smażić na ciężkiej patelni. Niektórzy szefowie kuchni gotują mięso powoli, aż prawie się skończy, a następnie pochłoną na zewnątrz w ostatniej chwili, podczas gdy inni próbują szybko ugotować hamburgery, pozostawiając wnętrze rzadkie i na zewnątrz zwęglone. Rezultatem końcowym powinien być burger, który bardziej przypomina soczysty stek niż tradycyjny hamburger.

Po podaniu hamburgery stekowe można umieścić na solidnym rolce grillowanym masłem. Duże kawałki cebuli, sałaty i pomidorów można umieścić na wierzchu, chociaż ser nie jest używany w hamburgerach stekowych tak często, jak stosowany w hamburgerach. Niektóre osoby odnoszą się do większych przygotowań potrawy jako „nożem i burgerami widelca”, ponieważ mogą być zbyt duże, aby je odebrać i jeść bez tworzenia bałaganu.