Que sont les hamburgers de steak?

Les hamburgers de steak sont de grands hamburgers remplis de saveurs qui sont créés dans une taille et un style qui les font rappeler le type de viande servie aux steakhouses traditionnelles. La viande utilisée est généralement une variété de meilleure qualité ou plus maigre que le bœuf haché standard. Les épices pour la viande peuvent inclure des sauces de steak et des assaisonnements de steak séchés qui sont souvent utilisés pour d'autres viandes grillées. Les hamburgers de steak sont traditionnellement grillés ou grillés sur un feu, bien qu'une poêle en fonte ou une poêle à grill puisse également être utilisée. Lorsqu'elles sont servies, les hamburgers de steak peuvent être suffisamment grands pour manger dans une assiette avec une fourchette et un couteau, ou ils peuvent être servis dans un bol pour attraper leur jus abondant, bien qu'un chignon grillé fasse presque toujours partie du repas.

Une grande partie de la saveur des burgers de steak repose avec le type de viande à partir de laquelle ils sont fabriqués. Le mandrin moulu peut être utilisé, bien qu'une mouture plus maigre soit préférée. Plus souvent, le surlonge moulu est utilisé pour sa saveur costauche et sa texture riche. Quelques bourses haut de gammeLes Gers peuvent utiliser de la viande hachée à partir de côtes courtes, de steaks de portier ou même de mignon à filet. De plus, la mouture est généralement très rugueuse afin que la viande ait une certaine texture et résilience, ce qui lui permet de mieux tenir l'humidité même à la chaleur d'un gril.

Une fois que la viande est broyée, elle est généralement épicée avec des assaisonnements qui invoquent une saveur savoureuse et fumée. Des sauces de steak épaisses sont fréquemment utilisées, tout comme la sauce Worcestershire, la moutarde et parfois le ketchup. Un mélange d'épices séché peut être tapoté à la surface des galettes ou mélangé avec la viande pour compléter la sauce steak.

Lorsque des hamburgers de steak sont formés en galettes, ils sont généralement plus épaisses qu'une galette de hamburger traditionnelle. Ils sont également généralement plus larges afin qu'ils éclipsent les petits pains utilisés. La taille des hamburgers leur permet de supporter des températures de cuisson plus élevées et de conserver plus de jus de viande à l'intérieur.

pour imiter certaines des saveurs d'unLe steakhouse, les hamburgers de steak sont généralement cuits sur une flamme ouverte. Ils peuvent également être grillés ou frits dans une casserole à fond lourd. Certains chefs cuisent lentement la viande jusqu'à ce qu'il soit presque terminé, puis saisir l'extérieur au dernier moment, tandis que d'autres tentent de cuire les hamburgers rapidement, laissant l'intérieur rare et l'extérieur carbonisé. Le résultat final devrait être un hamburger qui ressemble plus à un steak juteux qu'à un hamburger traditionnel.

Lorsqu'il est servi, les hamburgers de steak peuvent être placés sur un rouleau robuste qui a été grillé de beurre. De grands morceaux d'oignon, de laitue et de tomate peuvent être placés sur le dessus, bien que le fromage ne soit pas utilisé sur les hamburgers de steak aussi souvent qu'il est utilisé sur les hamburgers. Certaines personnes appellent les préparations plus importantes du plat comme des "hamburgers de couteau et de fourche", car ils peuvent facilement être trop grands pour ramasser et manger sans créer de gâchis.